Lasagne colorate

17/11/2023

Le lasagne colorate sono un modo creativo e allegro di presentare questo classico della cucina italiana, utilizzando verdure per tingere la pasta di diversi colori. Ecco come prepararle:

Ingredienti

400 g di sfoglia per lasagne (puoi utilizzare sfoglie già pronte o prepararle tu stesso con farina, uova, e sale)
Per la pasta verde: spinaci lessati e strizzati (circa 150 g)
Per la pasta rossa: 2 cucchiai di concentrato di pomodoro o barbabietola lessata
Per la pasta gialla: una presa di zafferano o curcuma
500 ml di besciamella
300 g di ragù alla bolognese
250 g di formaggio mozzarella, scamorza o una tua scelta di formaggi filanti
parmigiano grattugiato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva extra vergine q.b.

Preparazione

Se prepari la sfoglia in casa, dividi l’impasto base in tre parti. Aggiungi gli spinaci frullati a una parte per ottenere la sfoglia verde, il concentrato di pomodoro o la barbabietola a un’altra parte per il colore rosso, e lo zafferano o la curcuma alla terza parte per il giallo. Lascia riposare le sfoglie colorate per almeno 30 minuti prima di stenderle.
Cuoci le sfoglie in acqua salata con un filo d’olio per un paio di minuti, poi scolale e asciugale su un telo pulito.
Prepara la besciamella seguendo la tua ricetta preferita o, se necessario, posso fornirtela. Fai lo stesso con il ragù alla bolognese.
In una pirofila, versa un filo d’olio o spalmaci un po’ di besciamella sul fondo per evitare che le lasagne si attacchino.
Comincia a fare gli strati di lasagne alternando i colori delle sfoglie e spalmando tra uno strato e l’altro la besciamella, il ragù e i formaggi.
Continua fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di sfoglia che coprirai con abbondante besciamella, pezzetti di mozzarella e una generosa spolverata di Parmigiano.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Lascia riposare le lasagne qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Le lasagne colorate, oltre ad essere esteticamente piacevoli, permettono di introdurre sapori diversi in ogni strato, dandoti la possibilità di sperimentare con vari ingredienti e di creare un piatto che sia un festa sia per gli occhi che per il palato.