Lasagne cime di rapa e salsiccia

Le lasagne con cime di rapa e salsiccia sono un delizioso mix tra la tradizione gastronomica del Nord e quella del Sud Italia. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 9-12 fogli di lasagna (precotti o da cuocere a seconda della varietà scelta)
• 500 g di cime di rapa
• 300 g di salsiccia
• 2 spicchi d’aglio
• 400 g di besciamella (potete prepararla in casa o acquistarla già pronta)
• 200 g di mozzarella (o provola dolce)
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’olivo
• Sale
• Pepe (opzionale)

Preparazione

1. Pulite le cime di rapa, eliminando i gambi più duri. Lavatele bene e lessatele in abbondante acqua salata per circa 5-10 minuti dal momento dell’ebollizione. Scolatele e strizzatele per eliminare l’acqua in eccesso.
2. Rimuovete la pelle della salsiccia e sbriciolatela. In una padella, fate soffriggere gli spicchi d’aglio con un filo d’olio, poi aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatela rosolare fino a quando non diventa croccante. Aggiungete le cime di rapa e fate saltare il tutto insieme per qualche minuto. Regolate di sale e pepe, se utilizzato.
3. In una teglia, stendete un primo strato di besciamella, poi disponetevi sopra le foglie di lasagna, coprite con un altro strato di besciamella, aggiungete le cime di rapa con la salsiccia, qualche cubetto di mozzarella o provola tagliata a pezzetti e una spolverata di parmigiano.
4. Continuate a sovrapporre gli strati seguendo questa sequenza fino ad esaurire gli ingredienti e terminando con un ultimo strato di lasagna ricoperto da besciamella, cime di rapa, salsiccia, pezzetti di mozzarella e una generosa spolverata di parmigiano.
5. Infornate in forno già caldo a 180 °C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie non risulta dorata e croccante.
6. Lasciate riposare le lasagne per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Le cime di rapa, tipiche della cucina pugliese, si abbinano perfettamente alla ricchezza della salsiccia, creando un contrasto di sapori che valorizza l’armonia tra il gusto pieno e leggermente amarognolo delle verdure e la dolcezza della carne. Nel Nord Italia, le lasagne sono di solito preparate con ragù e besciamella, mentre questa variante porta con sé i profumi e i gusti del Sud, offrendo un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per le giornate più fredde.