Lasagne bianche con gamberi, calamari e limone verde

17/11/2023

Le lasagne bianche con gamberi, calamari e limone verde sono una variante raffinata e gustosa del classico piatto italiano. Ecco come prepararle.

Ingredienti

250 g di lasagne (fresche o secche che richiedono precottura)
300 g di gamberi sgusciati
300 g di calamari puliti e tagliati ad anelli
La scorza grattugiata di un limone verde
Il succo di mezzo limone verde
2 spicchi d’aglio
500 ml di besciamella
Un mazzetto di prezzemolo fresco tritato
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino) per gratinare

Preparazione

Se stai utilizzando lasagne secche che richiedono precottura, cuocile in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, ma scolandole un paio di minuti prima del tempo indicato in modo che restino al dente. Se stai usando lasagne fresche, puoi saltare questo passaggio.
In una padella grande, scalda un filo d’olio e soffriggi leggermente gli spicchi d’aglio. Aggiungici i calamari e salta per alcuni minuti a fuoco vivace, poi aggiungi i gamberi e continua la cottura fino a quando non saranno diventati rosa e cotti, ma ancora succosi.
Aggiungi la scorza e il succo di limone verde e metà del prezzemolo tritato. Salta per un altro minuto, poi spegni il fuoco e metti da parte la miscela di frutti di mare.
Preparare la besciamella con burro, farina e latte se non l’hai già pronta; aggiusta di sale, pepe e, se ti piace, un pizzico di noce moscata.
Ungi leggermente una pirofila da forno con olio di oliva. Inizia con uno strato di besciamella sul fondo, seguito da uno strato di lasagne, un po’ della miscela di frutti di mare e una spolverata di formaggio grattugiato. Continua a sovrapporre gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e una generosa spolverata di formaggio grattugiato.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25-30 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Lascia riposare le lasagne per 5-10 minuti prima di servire e cospargile con il prezzemolo fresco rimanente.

Curiosità

Questa ricetta è un esempio di come la cucina italiana si presti magnificamente a interpretazioni creative, fondendo ingredienti tradizionali con sapori più esotici come quello del limone verde. L’aggiunta del limone non solo conferisce freschezza e leggerezza al piatto, ma crea un piacevole contrasto con la cremosità della besciamella e la dolcezza dei frutti di mare.