Lasagne alla crema di pesto, ricotta e spinaci

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per le lasagne alla crema di pesto, ricotta e spinaci. Questo piatto è una variante sfiziosa delle tradizionali lasagne alla bolognese, e ti offrirà un sapore fresco e leggero grazie alla combinazione del pesto e degli spinaci con la dolcezza della ricotta.

Ingredienti

250 g di lasagne (fresche o secche, da pre-cuocere se necessario)
200 g di pesto genovese
250 g di ricotta
300 g di spinaci freschi o surgelati (se sono surgelati, assicurati di scongelarli e strizzarli bene)
100 g di parmigiano grattugiato
150 ml di latte o besciamella leggera
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b. (opzionale)

Preparazione

Se stai utilizzando spinaci freschi, lavali bene e cuocili in una padella con un filo d’olio fino a che non saranno appassiti. Se usi spinaci surgelati, assicurati di scongelarli completamente e strizzarli bene per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola, mescola la ricotta con il pesto fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungi il latte per rendere il composto più morbido e lavorabile. Condisci con sale, pepe e, se ti piace, una spolverata di noce moscata.
Ungi leggermente una pirofila da forno e inizia a montare le tue lasagne. Stendi un primo strato di crema di pesto e ricotta sul fondo.
Copri con uno strato di lasagne, poi aggiungi una generosa quantità di crema di pesto e ricotta, e una manciata di spinaci.
Cospargi con un po’ di parmigiano grattugiato e poi prosegui con il secondo strato seguendo lo stesso ordine: pasta, crema, spinaci e parmigiano.
Continua fino a esaurire gli ingredienti, terminando con un ultimo strato di lasagne ricoperte dalla crema di pesto e ricotta, e una spolverata abbondante di parmigiano.
Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
Prima di servire, lascia riposare le lasagne per 5-10 minuti affinché si assestino e sia più facile tagliarle.

Curiosità

Questa versione delle lasagne è un’ottima scelta per chi cerca un piatto un po’ più leggero rispetto alle classiche lasagne alla bolognese. Il pesto, tipicamente ligure, abbinato agli spinaci e alla ricotta crea un piacevole contrasto di sapori e colori che rende il piatto anche molto bello da vedere.

Buon appetito!