Lasagne al ragù di zucchine

Le lasagne al ragù di zucchine sono una gustosa alternativa vegetariana alle classiche lasagne al ragù di carne. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 9-12 fogli di lasagne (a seconda delle dimensioni della teglia)
• 500g di zucchine
• 1 cipolla bianca tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 500 ml di passata di pomodoro
• 250g di ricotta
• 100g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco (a piacere)
• Noce moscata (a piacere)

Preparazione

1. Inizia tritando le zucchine in piccoli pezzi o grattugiandole.
2. In una padella capiente, soffriggi la cipolla e l’aglio tritati in olio extravergine d’oliva fino a quando non diventano trasparenti.
3. Aggiungi le zucchine tritate e fai soffriggere il tutto per circa 5 minuti, finché le zucchine non iniziano a dorarsi leggermente.
4. Versa la passata di pomodoro, aggiungi sale, pepe e basilico a piacere. Lascia cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
5. In una ciotola separata, mescola la ricotta con una grattugiata di noce moscata e metà del Parmigiano grattugiato. Regola di sale e pepe.
6. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata e cuoci le lasagne per circa la metà del tempo indicato sulla confezione (saranno poi ultimate in forno).
7. Scola le lasagne e disponile su un canovaccio pulito per farle asciugare e raffreddare un po’.
8. Prendi una teglia da forno e versaci un sottile strato di ragù di zucchine sul fondo. Copri con uno strato di lasagne.
9. Spalma una parte del composto di ricotta sulle lasagne e ricopri con un altro strato di ragù di zucchine.
10. Continua ad alternare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di ragù e una spolverata del Parmigiano rimasto.
11. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.
12. Lascia riposare la lasagna per 10 minuti prima di servire.

Per un tocco ancora più italiano, potresti aggiungere tra gli strati delle foglie di basilico fresco, per dare un aroma più intenso al piatto, oppure sostituire parte della ricotta con della mozzarella tagliata a dadini per una consistenza più filante.

Curiosità

Le lasagne sono un piatto che si presta bene alle interpretazioni vegetariane. La sostituzione del classico ragù di carne con le verdure offre una versione più leggera ma altrettanto saporita del piatto.