Lasagne al ragù di sgombro e funghi

Ecco una variante tutta italiana delle classiche lasagne, che prevede l’utilizzo dello sgombro e dei funghi per un sapore ricco e un po’ insolito.

Ingredienti

• 250g di lasagne (preferibilmente all’uovo)
• 300g di sgombro fresco o in scatola già sfilettato e sgocciolato
• 300g di funghi (champignon, porcini o misti a piacere)
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 500ml di besciamella
• 1 cipolla piccola
• 150g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Vino bianco (facoltativo)

Preparazione

1. Pulisci i funghi con un panno umido e affettali. In una padella, fai soffriggere l’aglio tritato con un filo d’olio e poi aggiungi i funghi. Salali, pepali e lasciali cuocere fino a che non sono dorati. Aggiungi un po’ di prezzemolo tritato e sfuma con un po’ di vino bianco se desideri, lascia evaporare e metti da parte.
2. In un’altra padella, cuoci lo sgombro con un filo d’olio e la cipolla tritata fino a che non si sbriciola facilmente. Se usi lo sgombro in scatola, scolalo dal suo olio e aggiungilo alla padella solo per insaporirlo con la cipolla.
3. Prepara la besciamella seguendo la ricetta classica o, se preferisci, compra quella pronta.
4. Prendi una teglia da forno e inizia a montare le lasagne: un velo di besciamella sul fondo, poi una sfoglia di pasta, seguita dal ragù di sgombro, i funghi e una spolverata di parmigiano. Ripeti i strati finché hai ingredienti, finendo con besciamella e parmigiano.
5. Inforna le lasagne in forno già caldo a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie appare dorata e croccante.
6. Lascia riposare le lasagne un paio di minuti fuori dal forno prima di servire.

Curiosità

Le lasagne sono un piatto versatile che accoglie molte varianti, dalla carne alla verdura al pesce. In questa versione, lo sgombro e i funghi offrono un abbinamento saporito che si distacca dalla tradizione, ma mantiene lo spirito di un ricco piatto unico. Il pesce azzurro come lo sgombro è ricco di omega-3 e abbina perfettamente il suo gusto deciso con la terraferma dei funghi.