Lasagne al ragù di seitan

Le lasagne al ragù di seitan sono un’ottima alternativa vegetariana alle tradizionali lasagne al ragù di carne. Il seitan è un sostituto della carne molto versatile e ricco di proteine, che ben si presta a essere cucinato come un ragù. Ora ti fornirò la ricetta italiana per preparare delle deliziose lasagne con ragù di seitan.

Ingredienti

• 250 g di seitan
• 1 litro di passata di pomodoro
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Un pizzico di noce moscata
• 500 ml di besciamella
• 250 g di lasagne all’uovo (o lasagne senz’uova se si preferisce un’opzione vegana)
• 200 g di formaggio grattugiato (per una versione vegetariana) o formaggio vegano grattugiato (per una versione vegana)

Preparazione

1. Per prima cosa, prepariamo il ragù di seitan. Inizia tritando finemente la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano.
2. In una grande padella, scalda un filo d’olio e aggiungi il soffritto di verdure tritato. Lascialo cuocere a fuoco medio-basso fino a quando non diventa morbido e traslucido.
3. Sminuzza il seitan affinché abbia la consistenza del macinato e aggiungilo alle verdure soffritte. Fai rosolare bene il seitan per alcuni minuti.
4. Aggiungi la passata di pomodoro al seitan e alle verdure. Condisci con sale, pepe e una grattatina di noce moscata. Lascia cuocere il ragù a fuoco lento per circa 30-40 minuti, finché non riduce e si insaporisce. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
5. Nel frattempo, prepara la besciamella in una casseruola, scaldando il latte e aggiungendo farina e burro secondo la tua ricetta preferita, mescolando continuamente fino ad ottenere una crema densa e senza grumi. Salala e aggiungi un pizzico di noce moscata.
6. Prepara una teglia da forno, ungendola leggermente con olio o burro.
7. Costruisci le lasagne alternando strati di pasta, ragù di seitan e besciamella. Inizia con uno strato di pasta, poi ragù, besciamella e cospargi con il formaggio grattugiato.
8. Ripeti l’operazione fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con un ultimo strato di besciamella e una generosa spolverata di formaggio.
9. Inforna in forno pre-riscaldata a 180 °C per circa 30 minuti, fino a quando il formaggio in superficie diventa dorato e croccante.
10. Lascia riposare le lasagne per 10 minuti prima di servire.

Curiosità

Seitan è un termine che deriva dal giapponese e significa “proteina di grano”, si ottiene lavando l’amido dalla farina di grano per ottenere il glutine, un’ottima fonte di proteine vegetali. Le lasagne al ragù di seitan sono amate non solo da chi segue una dieta vegetariana o vegana, ma anche da chi desidera ridurre il consumo di carne senza rinunciare al gusto e alla sostanza di piatti tradizionali come le lasagne.