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Lasagne al radicchio

17/11/2023

Sono felice di guidarti nella preparazione delle lasagne al radicchio, un piatto che combina la tradizione della pasta al forno italiana con il gusto amarognolo e caratteristico del radicchio. La ricetta che seguono è una variante italiana di un classico della pasta al forno.

Ingredienti

  • 200 g di radicchio rosso trevigiano
  • 250 g di lasagne all’uovo (preferibilmente fresche)
  • 300 g di besciamella
  • 150 g di formaggio Fontina, oppure un altro formaggio morbido e facilmente fondibile
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia lavando e tagliando il radicchio a striscioline. In una padella, soffriggi uno spicchio di aglio con un filo di olio e.v.o., poi aggiungi il radicchio e lascialo appassire. Se desideri, puoi sfumare con un bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare l’alcool.
  2. Prepara la besciamella in una casseruola, scaldando il latte e poi aggiungendo farina e burro precedentemente fatti sciogliere e amalgamare in un’altra pentola. Condisci con sale, pepe e noce moscata e cuoci fino a che la besciamella non si sarà addensata.
  3. Taglia la Fontina o il formaggio prescelto a cubetti o a fettine sottili.
  4. Prepara una teglia ungendola con un filo di olio e inizia a comporre le lasagne alternando gli strati di pasta con radicchio, besciamella e fontina.
  5. Dopo aver disposto l’ultimo strato di lasagne, copri con besciamella rimasta e una generosa spolverata di parmigiano.
  6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti o fino a quando la superficie appare dorata e croccante.
  7. Lascia riposare le lasagne per qualche minuto prima di servire per facilitare il taglio delle porzioni.

Curiosità

Le lasagne al radicchio sono una ricetta invernale molto amata nelle zone del Veneto, dove il radicchio rosso di Treviso è molto diffuso e apprezzato per il suo sapore deciso che ben si sposa con la dolcezza della besciamella e il sapore intenso dei formaggi.