Lasagne al pesto di pistacchi

La lasagna al pesto di pistacchi è una variazione creativa e gustosa delle tradizionali lasagne, in cui il pesto di pistacchi sostituisce il classico pesto genovese oppure il ragù. Ecco una ricetta che potresti trovare deliziosa.

Ingredienti

• 250 g di lasagne fresche (puoi utilizzare anche quelle che non necessitano di precottura)
• 200 g di pistacchi sgusciati e non salati
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b.
• 200 g di ricotta
• 300 ml di besciamella

Preparazione

1. Per il pesto di pistacchi, inizia pulendo e triturando i pistacchi in un mixer. Unisci l’aglio, una presa di sale e pepe, e inizia a frullare aggiungendo gradualmente l’olio d’oliva fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

2. A parte, mescola la ricotta con metà del Parmigiano grattugiato e unisci questo composto al pesto di pistacchi, amalgamando bene per ottenere un ripieno cremoso.

3. In una teglia, inizia a montare la lasagna alternando uno strato di sfoglie, uno di pesto e ricotta e uno di besciamella. Procedi così fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella.

4. Cospargi la superficie della lasagna con il restante Parmigiano grattugiato.

5. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie non sarà ben dorata e croccante.

6. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Il pistacchio, in particolare quello di Bronte in Sicilia, è noto per il suo sapore particolarmente intenso e per il suo colore verde brillante. La lasagna al pesto di pistacchi è un piatto che combina la tradizione culinaria italiana con il gusto delicato e raffinato di questo frutto a guscio, offrendo un piacevole contrasto di sapori e consistenze.