Lasagne al pesto

Le lasagne al pesto sono una variazione ligure delle più classiche lasagne al ragù. Il pesto, con il suo sapore fresco e aromatico di basilico, aglio, parmigiano, pecorino, pinoli e olio extravergine di oliva, si sposa perfettamente con la pasta e la besciamella, creando un piatto ricco e saporito.

Ecco la ricetta per preparare delle deliziose lasagne al pesto:

Ingredienti

• Lasagne all’uovo (fresche o secche che necessitano di cottura)
• Pesto Genovese
• Besciamella
• Burro
• Formaggio parmigiano grattugiato
• (facoltativo) Patate a cubetti
• (facoltativo) Fagiolini tagliati

Preparazione

1. Se utilizzi lasagne secche, cuocile in acqua bollente salata seguendo le istruzioni del pacchetto, poi scolale e mettile su un panno pulito per asciugarle. Se invece utilizzi lasagne fresche, puoi utilizzarle direttamente.
2. Prepara il pesto se non lo hai già pronto, frullando basilico, aglio, pinoli, parmigiano, pecorino e olio extravergine d’oliva in un mixer fino ad ottenere una salsa cremosa.
3. Prepara una besciamella classica sciogliendo del burro in un pentolino, aggiungendo farina e lasciando cuocere fino a che non diventa dorata. Aggiungi quindi il latte caldo a filo, continuando a mescolare per evitare grumi, fino ad ottenere una crema densa e liscia. Condisci con sale, pepe e noce moscata a piacere.
4. Ungi leggermente di burro la base di una pirofila e stendi un primo strato di pasta per lasagne.
5. Spalmi uno strato di besciamella, qualche cucchiaio di pesto e cospargi di parmigiano grattugiato. Se vuoi, puoi aggiungere anche patate e fagiolini bolliti.
6. Continua alternando gli strati di pasta, besciamella, pesto, parmigiano, patate e fagiolini fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con un ultimo strato di pasta ricoperto da besciamella, pesto e una generosa spolverata di parmigiano.
7. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 30 minuti o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
8. Lascia riposare le lasagne per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

La lasagna al pesto è una variante tipica della cucina ligure, in particolare viene spesso preparata durante le festività e in occasioni speciali. In questa regione la ricetta potrebbe includere anche patate a cubetti e fagiolini lessati, che aggiungono una piacevole consistenza al piatto. Ricorda che la qualità del pesto è fondamentale per il successo del piatto, quindi cerca di usare ingredienti freschi e di qualità!