Lasagne ai formaggi e basilico

17/11/2023

Vediamo di dare un tocco italiano autentico a un classico piatto che celebra la ricchezza dei formaggi. Ecco la ricetta per delle lasagne ai formaggi e basilico all’italiana.

Ingredienti

12 sfoglie di pasta per lasagne (fresche o precotte)
500 g di ricotta
250 g di mozzarella, tagliata a dadini
100 g di parmigiano, grattugiato
100 g di pecorino romano, grattugiato
200 g di fior di latte o altro formaggio filante a piacere
Un mazzetto di basilico fresco, tritato
Noce moscata, grattugiata q.b.
60 g di burro
Sale e pepe q.b.
Besciamella (circa 500 ml), che puoi preparare sciogliendo 50 g di burro in una casseruola, aggiungendo 50 g di farina e mescolando fino a quando non si dora leggermente, quindi versando gradualmente 500 ml di latte caldo, mescolando continuamente fino a quando la salsa non si addensa, aggiustando di sale, pepe e noce moscata.

Preparazione

Se stai utilizzando sfoglie di lasagne fresche, blancherai ogni sfoglia per alcuni minuti in acqua bollente salata, poi le raffredderai in acqua ghiacciata e le asciugherai su un canovaccio pulito. Se usi quelle precotte, segui le istruzioni sulla confezione per l’ammollo o l’uso diretto.
Preriscalda il forno a 180 °C.
In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano, il pecorino, una grattata di noce moscata, sale, pepe e il basilico tritato.
In una pirofila da forno, stendi un primo strato di besciamella.
Sovrapponi un primo strato di sfoglie di lasagne, copri con parte del composto di ricotta e formaggi, e alcuni dadini di mozzarella e pezzi di fior di latte o altro formaggio filante.
Ripeti i passaggi 4 e 5, alternando strati di lasagne con besciamella e formaggi fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di pasta e una spolverata generosa di parmigiano o pecorino.
Distribuisci fiocchetti di burro sulla superficie.
Inforna le lasagne e cucinale per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie appare dorata e croccante.
Lascia riposare le lasagne per 10 minuti prima di servirle. Questo aiuterà gli strati a stabilizzarsi, rendendo più facile tagliare le porzioni.

Curiosità

Le lasagne sono un piatto che viaggia attraverso la storia della cucina italiana, dal Medioevo ai giorni nostri, evolvendosi in varie forme e sapori. La versione ai formaggi e basilico è relativamente moderna e si allontana dalla classica lasagna alla bolognese, ma è ugualmente apprezzata per la sua cremosità e il gusto ricco, con un profumo di basilico che ricorda l’estate italiana.