Lamingtons australiani

17/11/2023

I Lamingtons sono dei dolcetti tipici australiani immersi in cioccolato e ricoperti di cocco grattugiato. Ecco la ricetta con un piccolo tocco italiano, magari usando un cioccolato di qualità superiore e magari del cocco fresco per una consistenza e un aroma più intensi.

Ingredienti

125 g di burro morbido
200 g di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 uova
350 g di farina autolievitante (oppure 350 g di farina 00 con 3 cucchiaini di lievito per dolci)
120 ml di latte

Per la glassa al cioccolato:

500 g di zucchero a velo
40 g di cacao in polvere di buona qualità
15 g di burro morbido
120 ml di acqua bollente

Per il rivestimento:

200 g di cocco grattugiato (fresco se possibile)

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180 °C e foderate una teglia quadrata da 20 cm con carta forno.
In una ciotola, sbattete il burro con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete le uova, una alla volta, battendo bene dopo ciascuna aggiunta.
Alternando, incorporate la farina setacciata e il latte, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Versate l’impasto nella teglia e infornate per circa 30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
Lasciate raffreddare sulla griglia, quindi tagliate in quadrati di circa 5 cm di lato.

Per la glassa:

Setacciate lo zucchero a velo e il cacao in polvere in una ciotola.
Aggiungete il burro e l’acqua bollente, quindi mescolate fino a ottenere un composto liscio.

Per assemblare i Lamingtons:

Immergete ogni quadrato di torta nella glassa al cioccolato, utilizzando una forchetta per far sgocciolare l’eccesso.
Passatelo poi nel cocco grattugiato, facendo aderire bene da tutti i lati.
Posizionate i Lamingtons su una griglia per far solidificare la glassa.
Conservate in un contenitore ermetico per alcuni giorni.

Curiosità

Si dice che il nome “Lamington” provenga da Lord Lamington, che fu governatore del Queensland all’inizio del XX secolo, anche se ci sono racconti diversi sulla loro origine esatta. L’aggiunta di un cioccolato di qualità e l’uso di cocco fresco sono piccole varianti che possono rendere questo dolce ancora più delizioso!