Kipferl al cioccolato

Ti presento una ricetta per preparare dei deliziosi Kipferl al cioccolato, biscotti a forma di mezzaluna originari dell’area austro-tedesca che vengono spesso associati al periodo natalizio. La variante al cioccolato è una golosa reinterpretazione del classico.

Ingredienti

• 210 g di farina 00
• 30 g di cacao in polvere
• 100 g di zucchero a velo
• 100 g di mandorle macinate finemente
• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo extra per spolverizzare

Preparazione

1. In una ciotola media, setaccia insieme la farina, il cacao in polvere e un pizzico di sale.

2. In un’altra ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema soffice e chiara. Aggiungi l’estratto di vaniglia.

3. Unisci alle crema di burro le mandorle macinate e mescola bene.

4. Aggiungi gradualmente il mix di farina e cacao al composto di burro, zucchero e mandorle, mescolando fino a che non diventa un impasto omogeneo. Se risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua fredda per aiutare l’impasto a legarsi.

5. Dividi l’impasto in porzioni e forma dei rotoli. Taglia ogni rotolo in pezzi di circa 2 cm di lunghezza e modella ciascun pezzo in una forma a mezzaluna.

6. Disponi le mezzelune su una teglia foderata con carta da forno e fai riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 170 °C (350 °F).

7. Cuoci i Kipferl al cioccolato per 10-15 minuti. Sforna i biscotti quando sono leggermente fermi al tatto ma ancora morbidi; si induriranno ulteriormente una volta raffreddati.

8. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per alcuni minuti, poi trasferiscili su una gratella e lascialos raffreddare completamente.

9. Quando i Kipferl sono freddi, rotolali nello zucchero a velo extra fino a coprirli uniformemente.

Curiosità

Il termine “Kipferl” significa letteralmente “cornetto” o “mezzaluna” in tedesco, e questi biscotti sono conosciuti per la loro forma caratteristica. La leggenda narra che furono creati per celebrare la vittoria sui Turchi e che la loro forma rappresentasse il crescente luna della bandiera turca. Oggi sono diffusi in diverse varianti in molti paesi, particolarmente durante la stagione natalizia.