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Kebab vegetariano

17/11/2023

Preparare un kebab vegetariano è un ottimo modo per godersi i sapori tipici di questa specialità in chiave vegetale. Ecco una versione che si ispira ai sapori mediterranei con un tocco all’italiana.

Ingredienti

  • 200 g di seitan o tempeh, affettato sottilmente
  • 1 cipolla grande, affettata
  • 1 peperone rosso, affettato
  • 200 g di pomodori ciliegini, tagliati a metà
  • 2 zucchine medie, tagliate a bastoncini
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 manciata di prezzemolo fresco, tritato
  • Pane pita o tortillas integrali
  • Salsa allo yogurt (unire yogurt greco, un pizzico di sale, aglio in polvere, e qualche goccia di succo di limone)
  • Salsa di pomodoro (facoltativa)

Per un tocco ancora più italiano, potresti aggiungere delle verdure grigliate tipiche come melanzane o carciofi sott’olio.

Preparazione

  1. In una padella capiente, scalda un filo d’olio d’oliva e cuoci la cipolla e l’aglio finché non diventano trasparenti.
  2. Aggiungi il seitan o il tempeh e lascia che si dori leggermente.
  3. Unisci il peperone e le zucchine, e fai saltare il tutto fino a quando le verdure cominceranno a ammorbidirsi.
  4. Aggiungi i pomodorini, la paprika dolce, il cumino, il coriandolo, sale e pepe. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.
  5. Nel frattempo, scalda le pite o le tortillas in un’altra padella o nel forno.
  6. Assembla i kebab disponendo il preparato di seitan e verdure sulla base di pane pita o tortilla.
  7. Aggiungi le salse preparate e una spolverata di prezzemolo fresco.
  8. Arrotola bene il pane attorno al ripieno e, se preferisci, puoi scaldarlo nuovamente per rendere il pane più croccante.

Ecco pronto il tuo kebab vegetariano con un twist italiano! Può essere un piatto unico o accompagnato da una fresca insalata mediterranea.

Curiosità

Il kebab tradizionale è un piatto di origine mediorientale molto diffuso, in cui la carne viene cotta su uno spiedo verticale e tagliata a strisce sottili. La versione vegetariana, invece, permette di esplorare nuove combinazioni di ingredienti e spezie, mantenendo la stessa struttura del piatto originale ma con alternative a base vegetale.

Kebab vegetariano