Kebab fatto in casa

Ti posso guidare nella preparazione di un kebab fatto in casa con un tocco italiano. Il kebab è una pietanza di origine mediorientale che ha conquistato il mondo per il suo sapore intenso e la facilità di consumo. La versione che ti propongo si basa sulla preparazione della carne e dell’accompagnamento, che poi potrai inserire in un panino, in una piadina o in una wrap. Ecco come fare:

Ingredienti

• 500 g di carne di vitello o agnello (oppure un mix delle due)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• 1 limone
• Piadine, pane pita o wraps

Per il contorno:

• Insalata verde, pomodori, cipolle
• Yogurt greco
• Foglie di menta fresca (opzionale per una variante italiana)

Preparazione

1. Inizia tritando molto finemente la carne o chiedi al tuo macellaio di farlo.
2. Trita la cipolla e l’aglio e mescolali alla carne.
3. Aggiungi il cumino, il coriandolo, la paprika, il peperoncino, il sale, il pepe e un filo di olio extravergine d’oliva.
4. Lavora il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno un paio d’ore, meglio se tutta la notte.
5. Trasforma l’impasto di carne in un cilindro e infilalo in un lungo spiedo. Se non hai un girarrosto, puoi cuocere la carne in forno: mettila su una gratella con una teglia sotto per raccogliere i grassi.
6. Cuoci il cilindro di carne in forno preriscaldato a 200 °C per circa 30-40 minuti, girandolo di tanto in tanto, fino a quando non sarà ben dorato.
7. Mentre la carne è in forno, prepara l’insalata tagliando l’insalata verde, i pomodori e le cipolle a fette sottili. Se lo desideri, puoi aggiungere delle foglie di menta per un tocco fresco.
8. Prepara una salsa allo yogurt mescolando lo yogurt greco con un po’ di succo di limone, sale, pepe e foglie di menta tritate.
9. Una volta cotta la carne, tagliala a strisce sottili.
10. Riscalda leggermente le piadine o il pane prescelto.
11. Disponi le strisce di carne sull’impasto scelto, aggiungi l’insalata e condisci con la salsa allo yogurt.
12. Avvolgi il tutto e servi il kebab ancora caldo.

Curiosità

Il kebab è spesso servito come street food in tutto il mondo, ma la sua origine è legata alla necessità di cucinare la carne in modo semplice e veloce. In Italia, è molto diffuso il kebab in versione piadina, che unisce la tradizione del fast food mediorientale con un classico della cucina italiana.

Buon appetito!