Jacket eggplants

Le “Jacket Eggplants” non sono un classico della cucina italiana, ma posso interpretare questo piatto come delle melanzane al cartoccio, una variazione che unisce la semplicità della cottura al cartoccio con il sapore mediterraneo classico della melanzana. Ecco come potresti prepararle:

Ingredienti

• 2 melanzane di media grandezza
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
• Erbe aromatiche a piacere (basilico, timo, origano)
• 2 pomodori maturi (opzionale)
• Parmigiano grattugiato o pecorino (opzionale)
• Mozzarella o altro formaggio filante (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Lava le melanzane e tagliale a metà nel senso della lunghezza.
3. Incidi la polpa delle melanzane con un coltello, facendo attenzione a non bucare la buccia.
4. Inserisci gli spicchi d’aglio a fette sottili all’interno degli incavi e cospargi con sale, pepe e erbe aromatiche a piacere.
5. Se scegli di aggiungere il pomodoro, taglialo a fette e disponile sopra le melanzane.
6. Cospargi con un filo d’olio extravergine d’oliva.
7. Incarti ogni metà melanzana con un foglio di carta forno o alluminio, creando dei cartocci ben sigillati.
8. Metti i cartocci in forno su una teglia e cuoci per circa 40-45 minuti, o fino a quando la polpa delle melanzane non risulti morbida.
9. Se desideri, nei ultimi 5 minuti di cottura, puoi aprire i cartocci e aggiungere un po’ di parmigiano o pecorino grattugiato, o della mozzarella a cubetti per farla sciogliere sulla superficie.

Una volta pronte, servi le Jacket Eggplants calde, direttamente nei loro cartocci per una presentazione rustica e accogliente.

Curiosità

Le melanzane sono molto versatili e ampiamente utilizzate nella cucina mediterranea. La cottura al cartoccio è un metodo che permette di mantenere intatti i sapori e di cuocere gli alimenti nel loro stesso vapore, risultando in piatti molto sugosi e aromatici.