Irish stew

Posso fornirti la ricetta dell’Irish Stew, uno stufato irlandese tradizionale. È un piatto semplice e nutriente, spesso fatto con agnello o montone, patate, carote e cipolla. Ma permettimi di aggiungere un tocco italiano, suggerendo l’uso di erbe aromatiche tipiche della nostra cucina, come il rosmarino o l’alloro per dare un sapore più mediterraneo. Ecco la ricetta base:

Ingredienti

• 600 g di agnello o montone, preferibilmente scelto tra tagli ricchi di tessuti connettivi come la spalla
• 4 patate grandi
• 2 carote grandi
• 2 cipolle
• 2 spicchi di aglio
• 750 ml di brodo di carne o acqua
• 2 rami di rosmarino fresco (aggiunto all’italiana)
• 2 foglie di alloro (aggiunto all’italiana)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva o burro q.b.

Preparazione

1. Taglia la carne di agnello a cubetti e salala leggermente.
2. In una capace pentola, scaldare un filo d’olio o un po’ di burro e rosolare la carne su tutti i lati fino a doratura.
3. Affetta grossolanamente le cipolle e trita l’aglio, poi aggiungili nella pentola, facendoli soffriggere insieme alla carne.
4. Taglia le patate e le carote a pezzi di dimensioni omogenee, poi aggiungile nella pentola.
5. Versa il brodo di carne o acqua nella pentola fino a coprire gli ingredienti e aggiungi rosmarino e alloro.
6. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire con il coperchio per circa 1 ora e 30 minuti o fino a quando la carne risulterà tenera e il liquido si sarà leggermente ridotto. Durante la cottura, togli eventuali impurità che affiorano in superficie con una schiumarola.
7. Assaggia e regola di sale e pepe.
8. Servi caldo, accompagnato, se lo desideri, da una fetta di pane rustico.

Curiosità

L’Irish Stew è un piatto che nasce come ricetta povera, le famiglie contadine utilizzavano gli ingredienti disponibili per creare un pasto economico ma sostanzioso. La tradizione vuole che venga cucinato in grandi quantità e consumato nel corso di più giorni, dato che il sapore si intensifica col passare del tempo.