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Involtini zucca e carote

17/11/2023

Ecco una deliziosa ricetta per degli involtini di zucca e carote all’italiana. Questi involtini possono essere un ottimo antipasto o un contorno sfizioso.

Ingredienti

  • 1 zucca lunga (tipo delica o violin)
  • 2-3 carote
  • 100 g di formaggio caprino morbido o ricotta
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Erbe aromatiche a piacere (per esempio, timo o rosmarino)
  • Scaglie di parmigiano (facoltativo)
  • Noci tritate (facoltativo)

Preparazione

  1. Inizia lavando la zucca e le carote. Taglia la zucca in fette lunghe e sottili, utilizzando una mandolina o un coltello affilato. Le fette devono essere abbastanza sottili da poter essere arrotolate senza rompersi.

  2. Prendi le carote e tagliale a bastoncini simili nel formato ai matchstick. Se preferisci, puoi anche grigliarle leggermente per ammorbidirle.

  3. In una padella, scaldare un filo di olio e grigliate le fette di zucca per alcuni minuti per lato, fino a che non diventino leggermente dorati e flessibili. Salate e pepate leggermente durante la cottura.

  4. Una volta pronte le fette di zucca, lasciale raffreddare per un momento.

  5. Prendi una fetta di zucca e spalma su di essa un po’ di formaggio caprino o ricotta. Aggiungi una quantità moderata di carote al centro e qualche erba aromatica.

  6. Arrotola la fetta di zucca attorno al ripieno di formaggio e carote, creando l’involtino.

  7. Disponi gli involtini in una teglia leggermente oleata o foderata con carta da forno, cospargi con un filo di olio e, se ti piace, aggiungi scaglie di Parmigiano e noci tritate sopra per arricchire il sapore.

  8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti o fino a quando gli involtini non sono dorati e croccanti.

  9. Servi gli involtini caldi o tiepidi.

Curiosità

Questa ricetta unisce la dolcezza della zucca con il sapore fresco e leggermente piccante delle carote, creando un connubio interessante di sapori e consistenze. Inoltre, giocando con l’aggiunta di erbe aromatiche e condimenti, puoi personalizzare gli involtini a seconda dei gusti e delle occasioni.