Involtini vietnamiti con salsa agrodolce

Gli involtini vietnamiti, noti anche come “Goi Cuon”, sono un piatto leggero e fresco tipico della cucina vietnamita. Per dare un tocco italiano a questa ricetta, possiamo pensare di utilizzare degli ingredienti tipici italiani nell’imbottitura degli involtini, come ad esempio del basilico fresco o del prosciutto crudo in aggiunta agli ingredienti tradizionali. Ma ecco la ricetta base degli involtini vietnamiti con salsa agrodolce:

Ingredienti

Per gli involtini:

• 12 fogli di riso vietnamite
• 100 g di vermicelli di riso
• 12 gamberetti, cotti e tagliati a metà nel senso della lunghezza
• 1 tazza di lattuga tagliata a striscioline
• 1 tazza di erbe aromatiche fresche (menta, basilico, coriandolo)
• 1 carota, tagliata a julienne

Per la salsa agrodolce:

• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
• Peperoncino fresco o in fiocchi (a piacere)

Preparazione

1. Prepara tutti gli ingredienti prima di assemblare gli involtini. Ammolla i vermicelli di riso in acqua calda per circa 10 minuti, poi scolali e mettili da parte.
2. Per ogni foglio di riso, immergilo brevemente in acqua calda fino a che non diventa morbido e malleabile. Stendi il foglio di riso su un panno umido.
3. Sul lato più vicino a te del foglio di riso, disponi un po’ di vermicelli, poi sopra un po’ di lattuga, carote e erbe aromatiche. Aggiungi due metà di gamberetto con il lato tagliato verso l’alto.
4. Arrotola il foglio di riso su gli ingredienti, piega i lati verso dentro e continua ad avvolgere stretto, come se stessi realizzando un burrito.
5. Ripeti l’operazione con gli altri fogli di riso.

Salsa Agrodolce

1. Per la salsa agrodolce, mescola in una ciotolina la salsa di pesce, l’acqua, il succo di lime, lo zucchero, l’aglio tritato e il peperoncino a tuo gusto.
2. Assicurati che lo zucchero si sia sciolto completamente e la salsa sia omogenea.

Servi i tuoi involtini vietnamiti freschi accompagnati dalla salsa agrodolce.

Curiosità

Gli involtini vietnamiti sono un piatto versatile che permette molte variazioni: per esempio, puoi aggiungere dell’avocado o del mango per un tocco dolce e cremoso. Inoltre, se preferisci un’imbottitura vegetariana, sostituisci i gamberetti con tofu impanato e fritto o semplicemente con più verdure a tua scelta.