Involtini ripieni di salsiccia e provolone

17/11/2023

Gli involtini ripieni di salsiccia e provolone sono una pietanza gustosa che unisce il sapore deciso della salsiccia con la cremosità del provolone. Ecco come preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

8 fette di carne bovina tagliate sottilmente (per esempio, fettine di lonza o scamone)
300 g di salsiccia
150 g di provolone affumicato o dolce, a seconda dei gusti, tagliato a fettine
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe nero macinato fresco
Brodo di carne, quanto basta
Vino bianco secco, per sfumare
Aglio, 1 spicchio
Rosmarino, qualche rametto

Preparazione

Se necessario, battete leggermente le fette di carne tra due fogli di pellicola per alimenti per renderle ancora più sottili e malleabili.
Sul tagliere, stendete le fettine di carne; salate e pepate entrambi i lati.
Rimuovete la pelle esterna della salsiccia e distribuite un po’ del suo interno su ogni fettina.
Aggiungete su ogni fettina di carne una o due fette di provolone.
Arrotolate la carne su se stessa, creando degli involtini e, se necessario, fermate l’involtini con uno stuzzicadenti per mantenerli chiusi.
In una padella grande, scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e del rosmarino. Una volta caldo e profumato, togliere l’aglio e aggiungere gli involtini.
Fate rosolare gli involtini su tutti i lati affinché prendano colore.
Sfumate con un goccio di vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
Aggiungete poco brodo di carne alla volta, cuocendo gli involtini a fuoco moderato e coperti, per circa 20-30 minuti, aggiungendo brodo man mano che si asciuga.
Assicuratevi che gli involtini siano cotti al punto desiderato e che il formaggio all’interno sia fuso.
Regolate di sale e pepe, se necessario.
Serviteli caldi, magari con del rosmarino fresco come guarnizione.

Curiosità

Gli involtini, conosciuti in alcune regioni italiane anche come “braciole” nel caso siano di carne bovina, sono un piatto versatile molto amato nella cucina italiana. In base alla regione, possono essere preparati con diversi tipi di carne e ripieni e spesso sono presenti nei menu delle festività o delle occasioni speciali. Il provolone, grazie alla sua capacità di fondere, aggiunge un tocco di gusto avvolgente e filante che si abbina perfettamente alla consistenza morbida della salsiccia.