Involtini ripieni di asparagi

Gli involtini ripieni di asparagi sono un piatto delizioso e elegante, perfetto per la primavera quando gli asparagi sono freschi e di stagione. Ecco una versione italiana del piatto:

Ingredienti

• 12 asparagi freschi
• 12 fette di prosciutto crudo, sottile
• 12 fettine di formaggio (come fontina o scamorza), tagliate sottili
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero
• Erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino, ecc.)

Preparazione

1. Prima di tutto, pulisci gli asparagi rimuovendo la parte finale più dura del gambo e lavandoli sotto acqua corrente.
2. Lessa gli asparagi in acqua salata bollente per qualche minuto. Il tempo dipenderà dal loro spessore, ma di solito bastano alcuni minuti per ammorbidirli leggermente, mantenendo comunque una certa croccantezza.
3. Scolali e passali rapidamente in acqua fredda per mantenere un bel colore verde smeraldo.
4. Asciugali e condiscili con un filo d’olio, sale e pepe.
5. Sulla fetta di prosciutto, adagia una fetta di formaggio e su di essa posiziona un asparago. Se il formaggio o il prosciutto fossero troppo grandi, puoi ritagliarli per adattarli alla dimensione dell’asparago.
6. Arrotola il prosciutto attorno all’asparago e al formaggio, formando un involtino.
7. Disponi gli involtini in una teglia leggermente oliata o su una griglia del forno.
8. Preriscalda il forno a 200 °C e cuoci gli involtini per circa 10-15 minuti, o fino a quando il prosciutto diventa croccante e il formaggio si è sciolto.
9. Servili caldi, guarniti con erbe aromatiche fresche tritate.

Curiosità

La combinazione di asparagi e prosciutto è un classico della cucina italiana. Gli asparagi hanno un sapore delicato e leggermente amarognolo che si abbina ottimamente con la sapidità del prosciutto crudo e la cremosità del formaggio fuso. Questo piatto può fungere sia da antipasto che da contorno, e può essere trasformato in un piatto unico aggiungendo una base di riso pilaf o di purè di patate.

Buon appetito!