Involtini primavera pasta fillo

Gli involtini primavera con pasta fillo sono un’alternativa croccante e leggera alla classica pasta per involtini primavera. La pasta fillo, infatti, è una pasta sottile e croccante che viene spesso usata nella cucina mediterranea e mediorientale.

Ingredienti

• Pasta fillo
• 200g di cavolo cappuccio, tagliato a strisce
• 1 carota media, pelata e grattugiata
• 100g di germogli di soia
• 100g di funghi, preferibilmente shiitake, affettati sottilmente
• 1 porro piccolo, solo la parte bianca, affettato sottilmente
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• Sale e pepe quanto basta
• Olio per friggere
• 1 uovo (per sigillare gli involtini)

Facoltativo:

• Gamberetti o tofu a cubetti per una variante proteica

Preparazione

1. In una grande padella o wok, riscalda un filo d’olio e soffriggi il cavolo, la carota, i germogli di soia, i funghi e il porro, salando e pepando a gusto.
2. Aggiungi la salsa di soia, l’olio di sesamo e lo zenzero grattugiato. Cuoci per qualche minuto fino a che le verdure siano morbide ma ancora croccanti.
3. Lascia raffreddare il ripieno a temperatura ambiente.
4. Srotola con attenzione la pasta fillo e copri con un panno umido per evitare che si secchi. Prendi un foglio di pasta fillo, taglialo a metà e metti un po’ del ripieno in un angolo del rettangolo ottenuto.
5. Piegala a forma di triangolo, quindi continua a piegare su se stessa mantenendo la forma triangolare fino a che il ripieno sia completamente sigillato all’interno. Sigilla l’estremità con un po’ d’uovo sbattuto.
6. Friggi gli involtini in abbondante olio caldo fino a quando non saranno dorati e croccanti.
7. Sgocciolali su carta assorbente.

Servi gli involtini primavera caldi, accompagnati da salsa agrodolce o salsa di soia.

Curiosità

La pasta fillo è molto versatile e si presta a molte preparazioni, dolci e salate. Nella cucina mediterranea viene usata per piatti come il baklava o la spanakopita, mentre nella versione degli involtini primavera offre un’alternativa etnica con un tocco di croccantezza in più rispetto alla pasta tradizionale.