Involtini pollo e spinaci

Gli involtini di pollo e spinaci sono un piatto gustoso che può essere servito sia come secondo che come piatto unico, se accompagnato da un contorno di verdure o un’insalatina. Ecco la ricetta per preparare degli involtini di pollo e spinaci, con una piccola variante all’italiana:

Ingredienti

• 4 petti di pollo
• 200 g di spinaci freschi o surgelati
• 100 g di ricotta
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• 4 fette di prosciutto crudo
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche italiane a scelta (ad esempio, timo o rosmarino)
• Filo da cucina o stuzzicadenti per fermare gli involtini
• Vino bianco per sfumare (opzionale)

Preparazione

1. Inizia lavando gli spinaci e cuocendoli in acqua bollente salata per un paio di minuti. Se usi spinaci surgelati, segui le istruzioni sulla confezione per lo scongelamento e la cottura. Successivamente, strizzali bene per eliminare l’eccesso di acqua.

2. In una padella, fai soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva, poi aggiungi gli spinaci, sale e pepe, e fai saltare il tutto per qualche minuto. Togli lo spicchio d’aglio e lascia raffreddare.

3. In una ciotola, mescola gli spinaci con la ricotta e il parmigiano grattugiato. Se preferisci un sapore più ricco e deciso, puoi aggiungere anche un po’ di noce moscata grattugiata.

4. Appiattisci leggermente i petti di pollo con un batticarnefino a ottenere uno spessore uniforme. Questo rende la carne più tenera e faciliterà la cottura.

5. Distribuisci su ogni petto di pollo una fetta di prosciutto crudo, quindi stendi sopra il composto di spinaci e ricotta.

6. Arrotola ciascun petto di pollo per formare gli involtini, e fermali con del filo da cucina o con degli stuzzicadenti.

7. In una padella ampia, scalda un filo di olio e rosola gli involtini su tutti i lati fino a quando non risultano dorati.

8. A questo punto puoi sfumare con un po’ di vino bianco e lasciarlo evaporare, per dare un sapore più intenso agli involtini.

9. Abbassa la fiamma, copri la padella e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando gli involtini saranno coti al punto giusto.

10. Una volta cotti, rimuovi il filo o gli stuzzicadenti e servi gli involtini ben caldi.

Curiosità

Gli involtini sono un piatto molto versatile della cucina italiana, e possono essere farciti in moltissimi modi, utilizzando verdure, formaggi, e anche frutta secca. Inoltre, spesso vengono serviti con delle salse o riduzioni per arricchire ulteriormente il gusto.