Involtini fritti di melanzane e gamberoni

Gli involtini di melanzane e gamberoni sono un piatto delizioso che unisce il sapore ricco e consistente delle melanzane con la delicatezza dei gamberoni. Ecco come prepararli con una bella impronta italiana:

Ingredienti

• 2 melanzane grandi
• 12 gamberoni, puliti e sgusciati
• Farina di grano, q.b. per impanare
• 2 uova, sbattute
• Pangrattato, q.b. per impanare
• Sale e pepe, q.b.
• Olio extravergine d’oliva, per friggere
• Prezzemolo tritato, per guarnire

Preparazione

1. Inizia lavando le melanzane e tagliandole nel senso della lunghezza in fette di circa 0.5 cm di spessore. Cospargile di sale e lasciale riposare per una mezz’ora, per far perdere loro l’acqua di vegetazione.
2. Nel frattempo, prepara una stazione di impanatura con tre piatti. In uno metti la farina, nel secondo le uova sbattute con un pizzico di sale e pepe, e nel terzo il pangrattato.
3. Sciacqua le fette di melanzane per rimuovere l’eccesso di sale e asciugale con carta da cucina.
4. Scalda abbondante olio d’oliva in una padella per friggere.
5. Avvolgi ciascun gamberone in una fetta di melanzana. Passa ogni involtino prima nella farina, poi nell’uovo, e infine nel pangrattato, assicurandoti che sia ben rivestito.
6. Friggi gli involtini in olio caldo finché non diventano dorati e croccanti. Solitamente ciò richiede circa 2-3 minuti per lato.
7. Una volta cotti, trasferiscili su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
8. Disponi gli involtini su un piatto da portata e guarniscili con prezzemolo fresco tritato. Servili caldi.

Curiosità

Gli involtini in cucina italiana possono essere realizzati con molteplici ingredienti e sono spesso serviti come antipasto o secondo. La melanzana, ortaggio simbolo della cucina mediterranea, si presta bene per la sua consistenza a essere farcita o arrotolata. Con i gamberoni rappresentano un connubio tra terra e mare, molto apprezzato nella cucina italiana, specialmente in estate quando le melanzane sono di stagione.