Involtini fritti con verdura e mazzancolle

Ecco la ricetta per degli involtini fritti con verdura e mazzancolle, un piatto che unisce i sapori del mare a quelli dell’orto, con un tocco croccante dato dalla fritttura.

Ingredienti

• 12 mazzancolle, sgusciate e pulite
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 peperone giallo
• 12 foglie di basilico fresco
• 12 fette sottili di pasta per involtini (tipo pasta brick o pasta per spring roll)
• Sale e pepe q.b.
• Farina, per la spolverata
• 2 uova, per l’impanatura
• Pangrattato, per l’impanatura
• Olio per friggere

Preparazione

1. Inizia tagliando la zucchina, la carota e il peperone in bastoncini sottili e lunghi quanto le mazzancolle.
2. In una padella con un filo d’olio, salta le verdure per un paio di minuti aggiustando di sale e pepe. Le verdure devono rimanere croccanti. Lasciale raffreddare.
3. Stendi una fetta di pasta per involtini. Posiziona al centro un po’ di verdure, sopra metti una mazzancolla e una foglia di basilico.
4. Arrotola la pasta attorno al ripieno, piega i lati verso il centro e continua a arrotolare formando un involtino. Usa un po’ d’acqua per sigillare l’estremità della pasta.
5. Ripeti l’operazione per tutte le mazzancolle.
6. Prepara la tua stazione per impanare: metti la farina in un piatto, sbatti le uova in una ciotola e metti il pangrattato in un altro piatto.
7. Impana ogni involtino passandolo prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
8. Riscalda abbondante olio in una padella e quando è caldo friggi gli involtini fino a quando sono dorati e croccanti.
9. Scolali su carta assorbente e servili caldi.

Curiosità

Gli involtini possono essere una proposta gourmet per un aperitivo o antipasto e si prestano a diverse variazioni, ad esempio potresti aggiungere un tocco piccante con del peperoncino fresco all’interno o una spolverata di erbe aromatiche miste per insaporire ulteriormente la carne delle mazzancolle.