Involtini di zucchine freddi

Gli involtini di zucchine freddi sono un antipasto o un secondo piatto leggero e gustoso, ottimo soprattutto durante i mesi più caldi. Ecco la ricetta con un tocco italiano per te:

Ingredienti

• 2-3 zucchine grandi
• 200 g di ricotta fresca
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Basilico fresco (un mazzetto)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Aceto balsamico (opzionale per condire)

Preparazione

1. Lava le zucchine e tagliale longitudinalmente a fette sottili, usando una mandolina o un coltello affilato.
2. Scalda una griglia e griglia le fette di zucchine fino a che non saranno morbide e avranno le classiche righe della grigliatura. Salale leggermente e lasciale raffreddare.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la ricotta con il parmigiano grattugiato, le foglie di basilico tritate finemente, sale e pepe a piacere.
4. Stendi le fette di zucchine su un tagliere e spalma su ciascuna un po’ di ripieno di ricotta e basilico.
5. Arrotola delicatamente le fette di zucchine per formare degli involtini e posizionali con la chiusura verso il basso.
6. Disponi gli involtini di zucchine su un piatto da portata e, se lo desideri, puoi terminare con una leggera spolverata di pepe, qualche goccia di olio extravergine di oliva e/o un filo di aceto balsamico.

Ricorda che per questo piatto la freschezza degli ingredienti è fondamentale per assicurare il migliore dei sapori. Inoltre, potresti giocare con gli ingredienti del ripieno aggiungendo ad esempio delle erbe aromatiche a piacere o delle spezie per conferire un tocco personale alla preparazione.

Curiosità

In Italia gli involtini di zucchine sono un piatto estremamente versatile. A seconda della regione o della stagione, si possono trovare variazioni che includono l’aggiunta di noci tritate, menta fresca o l’utilizzo di pecorino al posto del Parmigiano. Alcune versioni prevedono anche l’aggiunta di un filetto di acciuga all’interno dell’involtino per un sapore più deciso.