Involtini di zucchine e tonno

Gli involtini di zucchine e tonno sono un piatto fresco e leggero, ideale per un antipasto o un secondo piatto estivo. Ti lascio i dettagli:

Ingredienti

• 2-3 zucchine grandi
• 200 g di tonno sott’olio, sgocciolato
• 100 g di formaggio fresco spalmabile
• 1 cucchiaio di capperi
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe
• Succo di limone (opzionale)

Preparazione

1. Lavare le zucchine, tagliare le estremità e affettarle nel senso della lunghezza con uno spessore di circa 2-3 mm, utilizzando una mandolina o un coltello affilato. Si otterranno delle fette sottili da usare come involucro.
2. Scaldare una griglia e cuocere le fette di zucchine da entrambi i lati finché non diventano morbide e presentano le classiche righe da bruciatura. Questo passaggio non solo cucina le zucchine ma le rende anche più malleabili per essere arrotolate. Condirle con un pizzico di sale e un filo d’olio. Lasciarle raffreddare.
3. In una ciotola, unire il tonno ben sgocciolato, i capperi tritati, il prezzemolo finemente tagliato e il formaggio spalmabile. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se lo desideri, puoi aggiungere un pizzico di pepe e un po’ di succo di limone per esaltare i sapori.
4. Disporre le fette di zucchine su un piano di lavoro e spalmare su ciascuna una parte di farcia preparata. Arrotolare le zucchine su se stesse formando degli involtini.
5. Servire gli involtini su un piatto da portata. Si possono guarnire con un filo d’olio, prezzemolo tritato e ulteriori capperi per decorare.

Curiosità

Gli involtini sono un ottimo modo per presentare il tonno in maniera elegante e delicata. Ideali per l’estate, sono perfetti per una cena leggera o un buffet. La zucchina cruda cotta su una griglia accentua il suo sapore dolce pieno di sfumature che si amalgama perfettamente con il sapore deciso del tonno e la cremosità del formaggio. Questo piatto, inoltre, si adatta bene a variazioni: per esempio, potresti aggiungere delle erbe aromatiche alla farcia o qualche goccia di aceto balsamico per un tocco di acidità.

Se desideri accompagnare questo piatto con un vino, potresti optare per un bianco leggero e fresco, come un Pinot Grigio o un Vermentino, che con la loro acidità bilanciano la ricchezza del tonno e del formaggio.