Involtini di zucchine al forno

17/11/2023

Gli involtini di zucchine al forno sono un piatto gustoso e salutare, ottimo per un antipasto o un secondo piatto leggero. Ecco la ricetta per preparare degli deliziosi involtini di zucchine al forno in stile italiano.

Ingredienti

4 zucchine grandi
200 g di ricotta fresca
100 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
2 cucchiai di basilico tritato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Pangrattato (opzionale per una crosticina croccante)
Salsa di pomodoro (facoltativa per accompagnare)

Preparazione

Inizia lavando le zucchine e tagliandole a fettine nel senso della lunghezza, con uno spessore di circa 3-5 mm. È importante che le fettine non siano troppo spesse per facilitarne la cottura.
Griglia le fettine di zucchina su una piastra o in una padella antiaderente, fino a che non saranno morbide ma ancora tenere. Puoi pennellarle con un po’ di olio e salarle leggermente prima della cottura.
Nel frattempo, in una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano, l’uovo, il basilico tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe per creare il ripieno.
Prendi una fettina di zucchina grigliata, disponi un po’ del ripieno di ricotta sulla base e arrotola delicatamente formando un involtino.
Ripeti l’operazione con tutte le fettine di zucchina.
Disponi gli involtini in una teglia leggermente unta di olio. Se lo desideri, puoi cospargere un po’ di pangrattato sopra gli involtini per dare una crosticina croccante.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti, o fino a che non saranno ben dorati in superficie.

Opzionalmente, puoi servirli su un letto di salsa di pomodoro per un contrasto di sapori o accompagnare con una spolverata di Parmigiano extra.

Curiosità

Gli involtini di zucchine sono una ricetta versatile che si presta a molte varianti, ad esempio, puoi aggiungere all’interno della ricotta anche spinaci tritati o sostituire il Parmigiano con del pecorino per un sapore più deciso. Inoltre, alcuni preferiscono cuocere le zucchine senza grigliarle prima, avvolgendole crude intorno al ripieno e lasciando che la cottura avvenga direttamente in forno.