Involtini di zucchine

17/11/2023

Gli involtini di zucchine sono un piatto versatile e gustoso che può essere personalizzato in molti modi. Qui trovi una ricetta semplice:

Ingredienti

2-3 zucchine grandi
200 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva
1 uovo (opzionale)
Erbe aromatiche a piacere (basilico, menta o prezzemolo)
Fette sottili di prosciutto cotto o crudo (opzionale)
Salsa di pomodoro (opzionale, per condimento)

Preparazione

Lavare le zucchine e tagliarle nel senso della lunghezza in fette sottili, utilizzando una mandolina o un coltello affilato.
Grigliare le fette di zucchine su una griglia ben calda, pennellandole leggermente con olio d’oliva, fino a che non diventano morbide e presentano le classiche righe grigliate. Metterle da parte per farle raffreddare.
In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano, sale e pepe a gusto. Puoi aggiungere un uovo per dare maggiore tenuta al ripieno e le erbe aromatiche tritate.
Stendi le fette di zucchine su un piano di lavoro e disporre su ciascuna una quantità di ripieno di ricotta al centro.
Se vuoi, aggiungi una fetta di prosciutto cotto o crudo sopra la ricotta prima di arrotolare.
Arrotola le fette di zucchine attorno al ripieno formando degli involtini.
Se desideri, puoi terminare gli involtini con una breve cottura nel forno: sistemali in una pirofila con un po’ di olio o salsa di pomodoro sul fondo, cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti.

Gli involtini di zucchine possono essere serviti come antipasto leggero o come contorno e sono perfetti per un buffet o un aperitivo estivo. Buon appetito!