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Involtini di verza ripieni di riso e scarola

17/11/2023

Gli involtini di verza con riso e scarola sono un piatto delizioso e sostanzioso, perfetto per una cena invernale. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 8 foglie di verza grandi
  • 200 g di riso
  • 1 cespo di scarola
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Brodo vegetale q.b.
  • Parmigiano grattugiato (opzionale)
  • 1 cipolla piccola
  • (Facoltativo) Pangrattato

Preparazione

  1. Per iniziare, pulite le foglie di verza lavandole sotto acqua corrente e togliendo la parte più dura del gambo centrale.
  2. Portate ad ebollizione una pentola con acqua salata e sbollentate le foglie di verza per circa 3 minuti, dopodiché scolatele e adagiatele su un canovaccio pulito per farle asciugare e raffreddare.
  3. Nel frattempo, lavate la scarola, tagliatela grossolanamente e fate soffriggere uno spicchio d’aglio in un tegame con olio extravergine di oliva, poi aggiungete la scarola, salate e pepate. Cuocete fino a quando la scarola non si sarà ammorbidita.
  4. In una casseruola, cuocete il riso in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
  5. Scolate il riso e unitelo alla scarola, mescolate bene per far insaporire e se vi piace, potete aggiungere del parmigiano grattugiato.
  6. Prendete le foglie di verza e adagiatevi un po’ del ripieno di riso e scarola su ogni foglia, poi arrotolatele su se stesse e chiudetele con uno stuzzicadenti.
  7. Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con un filo d’olio. Adagiatevi gli involtini di verza, versate del brodo vegetale fino a coprire a metà gli involtini, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
  8. (Facoltativo) A cottura quasi ultimata, potete spolverizzare gli involtini con del pangrattato e lasciarli dorare in forno per qualche minuto.

Curiosità

Gli involtini di verza sono una tipica ricetta dell’Europa orientale, e ogni paese ha la sua variante. In Italia, la verza si utilizza spesso anche per preparare minestre e risotti. Essendo un piatto versatile, potete sperimentare inserendo nel ripieno anche elementi tipici italiani come pancetta, salsiccia sbriciolata o utilizzare erbe aromatiche come il basilico o il rosmarino per arricchire il sapore.