Involtini di verza ripieni

17/11/2023

Gli involtini di verza sono un piatto molto gustoso e possono essere preparati in diversi modi, anche con un tocco italiano. Ecco la ricetta per degli involtini di verza ripieni di carne, in stile italiano:

Ingredienti

8 foglie grandi di verza
300 g di carne macinata (puoi usare manzo, maiale o un misto dei due)
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pane grattugiato
1 cipolla piccola, finemente tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
Sale e pepe q.b.
Una presa di noce moscata
400 ml di passata di pomodoro
Olio extravergine d’oliva
Brodo di carne o vegetale (opzionale)
Un pizzico di zucchero (per equilibrare l’acidità del pomodoro)

Preparazione

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e sbollenta le foglie di verza per circa 2-3 minuti, fino a che non si ammorbidiscono. Poi, scolale e mettile da parte su un panno per asciugarle.
Prepara il ripieno: in una ciotola, combina la carne macinata con l’uovo, il parmigiano, il pane grattugiato, la cipolla, l’aglio, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendi una foglia di verza, metti al centro un po’ di ripieno e chiudi la foglia a involtino, ripiegando prima i lati verso il centro e poi arrotolando dalla base verso l’estremità della foglia.
Prosegui così fino a esaurire tutte le foglie e il ripieno.
Scalda un po’ d’olio in una padella capiente e allinea gli involtini uno accanto all’altro. Fai rosolare per un paio di minuti su ogni lato.
Aggiungi la passata di pomodoro sulla padella con gli involtini, un pizzico di zucchero, copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti. Se desideri una cottura più delicata e profumata, puoi aggiungere anche un po’ di brodo.
Se il sugo dovesse asciugarsi troppo, aggiungi brodo o acqua a necessità.
Assicurati che gli involtini siano cotti e infine regola di sale se necessario.

Servili caldi con un po’ del sugo di cottura e, se ti piace, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Gli involtini di verza sono un piatto confortante specie nei mesi freddi. Tipici di molte cucine dell’Europa Orientale come quella polacca o ucraina (dove sono conosciuti come “golabki”), sono anche popolari in Italia dove ogni regione ha la sua variante, molto spesso accompagnata da sugo di pomodoro.