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Involtini di verza con filetti di merluzzo

17/11/2023

Gli involtini di verza con filetti di merluzzo rappresentano un piatto leggero e saporito, perfetto per chi ama abbinare verdure e pesce. Ecco la ricetta che possiamo preparare insieme.

Ingredienti

  • 8 foglie di verza grandi
  • 4 filetti di merluzzo (circa 150 g ciascuno)
  • 2 spicchi d’aglio
  • 200 ml di passata di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe qb
  • Prezzemolo tritato (per guarnire)
  • (Opzionale) Olive nere o capperi per un tocco mediterraneo

Preparazione

  1. Inizia scottando le foglie di verza in acqua bollente salata per circa 2-3 minuti. Poi, scolale e mettile in acqua fredda per fermare la cottura e mantenerne il colore vivo.

  2. Nel frattempo, prendi i filetti di merluzzo e, se necessario, puliscili eliminando eventuali lische. Condili con poco sale e pepe.

  3. Stendi le foglie di verza su un piano di lavoro e adagia su ciascuna di esse un filetto di merluzzo. Avvolgi la verza intorno al pesce, chiudendo bene gli involtini.

  4. In una padella capiente, fai soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine di oliva e poi rimuovili. Metti gli involtini nella padella e falli dorare leggermente su entrambi i lati.

  5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool per un paio di minuti.

  6. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe qb. Se ti piace, puoi arricchire il sugo con olive nere o capperi. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti con il coperchio, girando gli involtini a metà cottura.

  7. Una volta cotti, trasferisci gli involtini su un piatto da portata e cospargi con prezzemolo tritato fresco per guarnire.

Curiosità

L’involtino è una preparazione culinaria molto diffusa, soprattutto in Italia, che consiste nel “avvolgere” un ripieno con un’altra fetta di cibo più grande. In questo caso il ripieno è il merluzzo e la “copertura” è la foglia di verza. Esistono variazioni di questa ricetta in molte regioni italiane, spesso con ripieni di carne o formaggi e aromi diversi. Gli involtini di verza con pesce rappresentano una variante più leggera e sono ideali per chi desidera piatti più delicati.

Buon appetito!