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Involtini di verza all'orientale

17/11/2023

Gli involtini di verza all’orientale sono un piatto che fonde la tradizione della cucina in foglia di cavolo con i sapori della cucina orientale. Ecco una ricetta con una virata italiana come piace a me.

Ingredienti

  • 12 foglie di verza grandi
  • 300 g di carne macinata (manzo o maiale)
  • 1 cipolla piccola, finemente tritata
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 uovo
  • 80 g di riso a grana lunga
  • Sale e pepe, qb
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 carota, grattugiata
  • Un tocco italiano: parmigiano grattugiato, a piacere.
  • Olio di sesamo
  • Salsa di soia
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • 250 ml di brodo di pollo o vegetale
  • Olio extra vergine d’oliva

Per la salsa:

  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di aceto di riso
  • 1 cucchiaino di maizena sciolta in 2 cucchiai di acqua
  • Semi di sesamo e cipollotto fresco per guarnire

Preparazione

  1. Inizia sbollentando le foglie di verza in acqua salata per circa 3-4 minuti. Poi scolale e lasciale raffreddare.

  2. Nel frattempo, mescola la carne macinata, la cipolla, l’aglio, l’uovo, il riso crudo, sale, pepe, paprika dolce e, per un tocco italiano distintivo, aggiungi del parmigiano grattugiato.

  3. Prendi una foglia di verza e metti al centro una porzione del ripieno preparato. Piegala instaurando i lati e arrotolala per formare un involtino. Ripeti l’operazione per tutte le foglie di verza.

  4. Sistema gli involtini in una pentola capiente con un filo di olio extra vergine d’oliva e fai rosolare per qualche minuto, quindi aggiungi lo zenzero grattugiato e bagna con la salsa di soia e un goccio di olio di sesamo.

  5. Versa il brodo fino a coprire gli involtini e lasciali cuocere coperti su fuoco medio per circa 40 minuti.

  6. Nel frattempo, prepara la salsa miscelando la salsa di soia, l’olio di sesamo, lo zucchero di canna, l’aceto di riso e infine la maizena sciolta in acqua fredda.

  7. Versa la salsa sugli involtini e lascia addensare il tutto, mescolando delicatamente.

  8. Servi gli involtini di verza all’orientale ben caldi, guarniti con semi di sesamo e cipollotto tagliato a rondelle.

Anche se si tratta di una ricetta non tradizionalmente italiana, l’aggiunta del parmigiano è un piccolo gesto che avvicina il piatto ai sapori a cui siamo abituati.

Curiosità

la verza, o cavolo cappuccio, è usata in diverse culture culinarie del mondo, adattando spesso i ripieni alle tradizioni locali. Gli involtini di verza sono un piatto molto versatile: in Italia ad esempio, è comune trovarli con un ripieno di carne e riso, cotti in umido con pomodoro e accompagnati da polenta.