Involtini di verza

Gli involtini di verza sono un piatto tradizionale molto gustoso e posso offrirti una versione classica con un tocco italiano. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 8 foglie di verza
• 300 g di carne macinata (scegli tra manzo, maiale o un mix dei due)
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 2 spicchi di aglio tritati
• 80 g di pane raffermo o mollica di pane
• Latte q.b. (per ammorbidire il pane)
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco (per sfumare)
• 400 ml di passata di pomodoro
• Brodo vegetale o di carne q.b.

Preparazione

1. Iniziate ammorbidendo la mollica di pane nel latte.
2. Portate a ebollizione una pentola d’acqua e sbollentate le foglie di verza per circa 5 minuti, fino a che non si ammorbidiscano. Scolatele e mettetele da parte.
3. In una ciotola, mescolate la carne macinata, l’uovo, la cipolla, l’aglio, il prezzemolo, il pane strizzato e il parmigiano. Salate, pepate e lavorate il composto fino a che non diventa omogeneo.
4. Prendete le foglie di verza, adagiate un po’ del ripieno su ciascuna di esse e arrotolatele per formare gli involtini, fissando l’estremità con uno stuzzicadenti.
5. In una padella capiente, scaldate un filo d’olio e adagiate gli involtini. Fateli dorare da tutti i lati, poi sfumate con il vino bianco.
6. Quando l’alcool si è evaporato, aggiungete la passata di pomodoro e un po’ di brodo, poi coprite e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, aggiungendo brodo se necessario.
7. Servite gli involtini ben caldi, accompagnati dal loro sugo di cottura.

Una curiosità: gli involtini di verza sono un piatto che si presta a numerose varianti, a seconda delle regioni italiane. Ad esempio, in alcune versioni si aggiungono uvetta e pinoli al ripieno per dare un tocco dolce e croccante, oppure si utilizzano le salsicce al posto della carne macinata per un sapore più rustico.