Involtini di tacchino con patate, ricotta e pancetta
17/11/2023Gli involtini di tacchino con patate, ricotta e pancetta sono un piatto gustoso e sostanzioso, perfetto per una cena con amici o per un pranzo in famiglia. Ecco come prepararli con un tocco italiano:
Ingredienti
- 4 fette di fesa di tacchino
- 100 g di ricotta
- 4 fette di pancetta
- 2 patate medie
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino fresco
- Olio extravergine di oliva
- Vino bianco (per sfumare)
Preparazione
- Inizia lavando e pelando le patate. Tagliale a cubetti piuttosto piccoli e lessale in acqua salata finché non saranno tenere, ma ancora sode.
- Nel frattempo, stendi le fette di tacchino e battile leggermente con un batticarne per renderle più sottili e uniformi.
- In una ciotola, mescola la ricotta con sale, pepe e un po’ di rosmarino tritato.
- Prendi le fette di tacchino, spalmale con la crema di ricotta e aggiungi i cubetti di patata cotti.
- Arrotola delicatamente il tacchino intorno al ripieno formando degli involtini. Avvolgi ogni involtino con una fetta di pancetta, facendo in modo che aderisca bene per contenere il ripieno.
- In una padella, scalda un filo d’olio e adagia gli involtini. Falli dorare su tutti i lati.
- Una volta dorati, sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
- Copri la padella e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, girando di tanto in tanto gli involtini, finché la carne non sarà cotta e la pancetta croccante.
- Se necessario, durante la cottura puoi aggiungere un po’ d’acqua per non fare asciugare troppo il fondo e aiutare la cottura degli involtini.
Servi gli involtini ben caldi, magari con un po’ del sughetto di cottura e una spolverata di rosmarino fresco.
**### Curiosità ** L’abbinamento della ricotta con le carni delicate come il tacchino è tipico nella cucina italiana, dove spesso si cerca un equilibrio tra il sapore intenso della pancetta e la leggerezza degli altri ingredienti. Gli involtini sono un piatto versatile in Italia e vengono preparati in tantissime varianti regionali, dall’uso di verdure a differenti tipi di carni e salse.
