Involtini di spada con salsa al mango

Gli involtini di pesce spada con salsa al mango sono un piatto fresco e gustoso, perfetto per l’estate o per una cena speciale. La dolcezza del mango si abbina alla perfezione con il sapore deciso del pesce spada, creando un connubio sorprendente. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 4 fette di pesce spada (sottili, circa 150g ciascuna)
• 1 mango maturo
• 1 limone (succo e scorza grattugiata)
• 1 cucchiaio di miele
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di menta fresca per guarnire (opzionale)
• Stuzzicadenti per fissare gli involtini

Preparazione

1. Iniziate preparando la salsa di mango. Sbucciate il mango e tagliatelo a pezzettini, poi frullatelo insieme al succo di limone e al miele fino ad ottenere una salsa omogenea.
2. In una piccola casseruola, scaldare l’aceto balsamico finché non diventa leggermente sciropposo. Aggiungere la salsa di mango e cuocere per qualche minuto a fuoco medio. Regolare di sale e pepe, poi spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
3. Preparate gli involtini di pesce spada: distendete le fette di spada su un piano di lavoro e conditele con olio, sale, pepe e un po’ di scorza di limone grattugiata. Arrotolate ogni fetta su se stessa formando un involtino e fissatelo con uno stuzzicadenti.
4. Scaldate una griglia o una padella antiaderente e cuocete gli involtini per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non risultano dorati e cotti al punto desiderato.
5. Disponete gli involtini su un piatto da portata, rimuovendo gli stuzzicadenti. Nappate con la salsa al mango raffreddata e guarnite con foglie di menta fresca, se desiderato.

Curiosità

Questo piatto unisce gli aromi tipici del Mediterraneo con l’esotismo del mango, creando un piacevole contrasto che sorprende il palato. Il pesce spada è un pesce molto versatil che si presta bene a questo tipo di preparazioni, grazie alla sua consistenza compatta che rimane integra anche dopo la cottura.

Consiglio: Se desiderate aggiungere un tocco italiano a questa ricetta, potreste accompagnare gli involtini con una spruzzata di aceto balsamico di Modena IGP ridotto, che aggiungerà una nota agrodolce molto raffinata al piatto.