Involtini di spada a beccafico con lime e zenzero

Posso suggerirti una versione all’italiana degli involtini di spada a beccafico con lime e zenzero, aggiungendo un tocco di creatività nel rispetto della tradizione siciliana. È un piatto che unisce la freschezza del pesce spada a sapori agrumati e speziati, una deliziosa variante che sfrutta il gusto esotico dello zenzero e la freschezza del lime.

Ingredienti

• 4 fette sottili di pesce spada
• 1 lime (buccia grattugiata e succo)
• Zenzero fresco grattugiato (circa un cucchiaino)
• Pane raffermo o pangrattato (circa 50 g)
• Uva passa (una manciata)
• Pinoli (una manciata)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Foglie di alloro fresche (optional)
• 1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione

1. Innanzitutto, ammorbidisci l’uva passa mettendola in ammollo nell’acqua o, se preferisci, in un liquore aromatico.
2. Preparare il ripieno sminuzzando il pane raffermo (se usi il pangrattato, questo passaggio non è necessario). Mescola il pane con la buccia grattugiata del lime, lo zenzero grattugiato, l’uva passa strizzata, i pinoli, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Lega il composto con un filo d’olio evo e un poco del succo di lime, ottenendo un impasto umido ma non troppo liquido.
3. Stendi le fette di pesce spada e distribuisci equamente il ripieno su ciascuna fetta. Arrotola le fette su se stesse, formando gli involtini.
4. Fissa gli involtini con degli stuzzicadenti, inserendo una foglia di alloro in ciascuno se ti piace questo aroma.
5. Scalda un filo d’olio in una padella e cuoci gli involtini su fuoco medio per alcuni minuti per lato, fino a quando risultano dorati e cotti al punto giusto. Durante la cottura, irrorare con il succo di lime rimasto, per intensificare il sapore agrumato.
6. Prima di servire, togli gli stuzzicadenti e adagia gli involtini su un piatto di portata, guarnendo a piacere con fettine di lime e prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Gli involtini a beccafico sono un classico della cucina siciliana. La versione più tradizionale prevede l’uso di sarde o acciughe al posto del pesce spada e un ripieno a base di mollica di pane, pinoli, uva passa e aromi. Il nome “a beccafico” deriva dall’abitudine degli uccelli di mangiare fichi (fico in italiano), riferendosi alla dolcezza naturale dei ripieni che ricordano il palato degli uccelli.

Spero che questa ricetta all’italiana delle involtini di spada a beccafico con lime e zenzero soddisfi il tuo desiderio di un piatto ricco di sapori e aromi mediterranei con un tocco esotico. Buona preparazione e buon appetito!