Involtini di sogliola al prosciutto crudo

Gli involtini di sogliola al prosciutto crudo sono un piatto raffinato e gustoso. Ecco come li puoi preparare:

Ingredienti

• 4 filetti di sogliola
• 4 fette di prosciutto crudo
• Sale e pepe q.b.
• Farina, quanto basta per infarinare i filetti
• 20 g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Prezzemolo tritato per guarnire
• Succo di limone (opzionale)

Preparazione

1. Se i filetti di sogliola sono molto grandi, puoi tagliarli a metà. Salali e pepali leggermente da entrambi i lati.
2. Avvolgi ciascun filetto di sogliola con una fetta di prosciutto crudo, facendo attenzione a non coprire completamente il pesce con il prosciutto.
3. Infarina leggermente gli involtini così formati.
4. In una padella, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi gli involtini di sogliola.
5. Rosola gli involtini su entrambi i lati fino a quando il prosciutto non risulta leggermente dorato.
6. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol, cuocendo per qualche minuto.
7. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per non far asciugare troppo il fondo di cottura.
8. Cuoci per circa 5-7 minuti o fino a quando il pesce non sarà cotto, ma ancora morbido.
9. A fine cottura, puoi aggiungere un pizzico di prezzemolo tritato e, se ti piace, qualche goccia di succo di limone.

Impiatta gli involtini e servi caldi, magari accompagnandoli con un contorno di verdure al vapore o una fresca insalata mista.

Curiosità

Gli involtini di sogliola al prosciutto crudo sono un ottimo esempio di come la cucina italiana spesso sposi ingredienti del mare e della terra. Nonostante non si possa definire un piatto della tradizione storica, riflette la creatività e l’uso di ingredienti di alta qualità tipici della gastronomia italiana.