Involtini di salmone e mousse di zucchine

Posso guidarti nella preparazione degli involtini di salmone con mousse di zucchine, un piatto elegante e delicato, ottimo come antipasto o secondo leggero.

Ingredienti

• 8 fette di salmone affumicato
• 2 zucchine medie
• 200 grammi di ricotta fresca
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Succo di limone
• Erba cipollina per decorare

Preparazione

1. Inizia lavando le zucchine, poi tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Puoi usare un pelapatate o una mandolina per ottenere delle fette uniformi.
2. Metti un filo d’olio in una padella e griglia le fette di zucchina fino a che diventino morbide e leggermente dorate. Dopo di che lasciale raffreddare.
3. Nel frattempo, metti la ricotta in una ciotola, condiscila con sale, pepe e un po’ di succo di limone per dare acidità. Mescola fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
4. Se disponi di un frullatore a immersione, puoi frullare le zucchine grigliate con un filo d’olio per ottenere una mousse liscia. Incorpora la mousse di zucchine alla ricotta e mescola fino a quando il composto non diventi uniforme.
5. Stendi le fette di salmone e distribuisci su ciascuna un strato di mousse di zucchine. Arrotola delicatamente ogni fetta di salmone per formare degli involtini.
6. Disponi gli involtini su un piatto da portata e guarnisci con erba cipollina tritata per dare freschezza e colore al piatto.

Curiosità

Gli involtini di salmone affumicato con mousse di zucchine rappresentano un connubio di sapori e consistenze. Il salmone affumicato, con il suo gusto deciso e leggermente salato, crea un equilibrio perfetto con la dolcezza e la cremosità delle zucchine. Questo piatto può essere considerato un’ottima via di mezzo fra la tradizione del crudo e quella del cotto, portando sul tavolo texture e sapori unici.

Se desideri un tocco ancora più italiano, potresti considerare di aggiungere un po’ di basilico fresco tritato alla mousse di zucchine per un aroma mediterraneo. E per accompagnare, un bel bicchiere di Pinot Grigio freddo completerebbe degnamente il pasto.