Involtini di radicchio

Gli involtini di radicchio sono un piatto gustoso e colorato, ideale per un antipasto sfizioso o un contorno elegante. Qui ti presenterò una versione classica, ma ricorda che puoi sempre personalizzarla secondo i tuoi gusti.

Ingredienti

• 1 cespo di radicchio trevisano
• 150 g di formaggio morbido (tipo stracchino o caprino)
• 50 g di noci tritate
• Scaglie di parmigiano o parmigiano (quantità a piacere)
• Sale e pepe (a piacere)
• Olio extravergine di oliva
• Aceto balsamico o riduzione di aceto balsamico (facoltativo, per decorare)

Preparazione

1. Lavare bene le foglie di radicchio e scegliere quelle più grandi e integre per gli involtini. Asciugarle delicatamente.

2. In una ciotola, amalgamare il formaggio scelto con le noci tritate, aggiungendo sale e pepe a piacere per insaporire il ripieno.

3. Prendere ciascuna foglia di radicchio e porre una quantità adeguata di ripieno di formaggio e noci sulla base della foglia.

4. Arrotolare delicatamente la foglia formando l’involtino, e chiudere l’estremità con uno stecchino se necessario per mantenere la forma.

5. Disporre gli involtini su una placca da forno leggermente oliata o su carta da forno.

6. Cospargere gli involtini con un filo d’olio e distribuire le scaglie di parmigiano o parmigiano sopra ciascuno.

7. Infornare gli involtini in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10-15 minuti, o fino a quando il formaggio non risulta leggermente dorato e fondente.

8. Una volta pronti, rimuovere delicatamente gli stecchini e servire gli involtini caldi, decorandoli con un filo di aceto balsamico o una riduzione di aceto balsamico per un tocco di sapore e eleganza in più.

Curiosità

Il radicchio trevisano è famoso per il suo sapore leggermente amarognolo e la sua consistenza croccante. In questa ricetta, il contrasto tra il gusto deciso del radicchio e la cremosità del formaggio crea un equilibrio interessante al palato. Originario della zona di Treviso, in Veneto, il radicchio trevisano fa parte di numerose ricette tradizionali italiane ed è apprezzato per le sue proprietà antiossidanti.