Involtini di pollo e cicoria

Gli involtini di pollo con cicoria sono un piatto gustoso che unisce la delicatezza del pollo alla leggera amarezza della cicoria. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• Petto di pollo tagliato a fettine sottili: 4
• Cicoria: 200 g
• Aglio: 1 spicchio
• Olio extravergine di oliva: q.b.
• Vino bianco: 100 ml
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.
• Prosciutto cotto o crudo a fette sottili: 4
• Scamorza o altro formaggio morbido a fette: 4

Preparazione

1. Inizia pulendo la cicoria e cuocila in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio fino a quando non si sarà ammorbidita. Salala leggermente e mettila da parte.
2. Stendi le fette di pollo e appiattiscile leggermente con un batticarne. Salale e pepale su entrambi i lati.
3. Su ciascuna fetta di pollo, adagia una fetta di prosciutto e una di formaggio, poi aggiungi un po’ di cicoria cotta.
4. Avvolgi le fettine di pollo ripiene su se stesse formando degli involtini e fissali con uno stuzzicadenti per mantenerli chiusi.
5. In una padella antiaderente, scalda un filo di olio e rosola gli involtini su tutti i lati fino a quando non saranno dorati.
6. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
7. Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, girando di tanto in tanto gli involtini.
8. Regola di sale e pepe se necessario, e servi gli involtini ben caldi.

Curiosità

Gli involtini di pollo possono essere personalizzati in moltissimi modi. In Italia, ad esempio, si usa farcirli con ingredienti tipici come prosciutto e scamorza, ma potresti anche utilizzare spinaci al posto della cicoria o arricchire il ripieno con noci tritate per dare un tocco croccante. Il bello degli involtini è che si prestano a molteplici interpretazioni!