Involtini di pollo con zucchine

Gli involtini di pollo con zucchine sono un piatto leggero e gustoso che si può facilmente preparare in poco tempo. Ecco come fare.

Ingredienti

• 4 petti di pollo tagliati a fette sottili
• 2 zucchine
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g di mozzarella (o altro formaggio morbido a piacere)
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di basilico o altro erba aromatica a piacimento
• Stuzzicadenti per fissare gli involtini

Preparazione

1. Inizia pulendo le zucchine e tagliandole a lamelle sottili nel senso della lunghezza, utilizzando una mandolina o un coltello affilato. Griglia le lamelle di zucchine su una piastra ben calda fino a che non saranno morbide e leggermente dorate. Mettile da parte.

2. Stendi le fette di petto di pollo e battile leggermente con un batticarne per renderle più sottili. Condisci ciascuna fetta con sale e pepe.

3. Su ogni fetta di pollo, adagia una fetta di mozzarella e alcune lamelle di zucchina grigliata. Aggiungi anche del basilico fresco o un’altra erba aromatica che preferisci.

4. Arrotola il petto di pollo con il ripieno e fissa ogni involtino con uno o due stuzzicadenti.

5. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio lasciato intero. Quando l’aglio diventa dorato, rimuovilo e adagia gli involtini nella padella.

6. Cuoci gli involtini su fuoco medio, girandoli delicatamente per farli dorare su tutti i lati. La cottura dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti, a seconda dello spessore degli involtini.

7. Quando sono cotti, togli gli involtini dal fuoco e lasciali riposare per un paio di minuti prima di servire.

Gli involtini di pollo con zucchine possono essere accompagnati da un contorno di verdure grigliate o da una fresca insalata.

Curiosità

Gli involtini sono un modo eccellente per sperimentare con ripieni differenti. In Italia è comune trovare varianti con prosciutto crudo, formaggi diversi come il gorgonzola o il parmigiano, e con l’aggiunta di verdure come spinaci o asparagi. Esplora le varie combinazioni per trovare il tuo ripieno ideale!