Involtini di pollo con porri e agrumi

Ecco una ricetta per preparare degli involtini di pollo con porri e agrumi che vivacizzano il palato con un tocco di freschezza agrumata!

Ingredienti

• 4 petti di pollo
• 2 porri di medie dimensioni
• 1 arancia biologica
• 1 limone biologico
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, salvia)
• Vino bianco secco q.b. per sfumare
• Stuzzicadenti o spago da cucina

Preparazione

1. Pulisci i petti di pollo rimuovendo eventuali residui di grasso e battili leggermente per renderli più sottili e uniformi.
2. Lavare i porri e tagliarli a strisce lunghe.
3. Preparare una julienne di scorza dai limoni e dalle arance, facendo attenzione a non includere la parte bianca che potrebbe risultare amara.
4. Grattugiare un po’ della buccia dell’arancia e del limone e mettere da parte per utilizzarla poi negli involtini.
5. Spargi un pizzico di sale, pepe e le erbe aromatiche tritate sopra i petti di pollo appiattiti.
6. Aggiungere le strisce di porro e un pizzico di scorza grattugiata di agrumi sopra ogni petto di pollo.
7. Arrotola i petti di pollo con il ripieno al loro interno e fissali con degli stuzzicadenti o legarli con lo spago da cucina.
8. In una padella, scaldare l’olio extravergine d’oliva e rosolare gli involtini su tutti i lati fino a doratura.
9. Sfumare con vino bianco secco e lasciare evaporare l’alcool.
10. Abbassare il fuoco, coprire e proseguire la cottura per circa 20 minuti, controllando occasionalmente e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
11. A cottura ultimata, rimuovere gli involtini dalla padella, rimuovere gli stuzzicadenti o lo spago e posizionarli su un piatto di servizio.
12. Se desiderato, potete addensare il sugo di cottura con un po’ di amido di mais sciolto in acqua fredda e poi versare la salsina sugli involtini.

Curiosità

Gli agrumi sono spesso utilizzati nella cucina mediterranea per la loro capacità di aggiungere una nota di freschezza e acidità ai piatti, contrastando sapientemente gli ingredienti più grassi come la carne. Utilizzare sia la scorza che il succo può creare un’armonia di sapori che esalta i sensi e arricchisce il piatto con vitamine e aroma.