Involtini di pollo ai funghi con salsa alla senape

Con piacere ti fornisco la ricetta degli involtini di pollo ai funghi con salsa alla senape, arricchendola con un tocco italiano.

Ingredienti

• 4 petti di pollo sottili
• 200 g di funghi champignon o porcini
• 4 fette di prosciutto crudo
• 100 ml di panna da cucina
• 2 cucchiai di senape di Dijon
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’olivo
• Sale e pepe q.b.
• Vino bianco secco q.b.
• Prezzemolo tritato (opzionale)
• Spago da cucina o stuzzicadenti

Preparazione

1. Inizia pulendo i funghi con un panno umido, poi affettali sottilmente. In una padella scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e aggiungi i funghi. Fai saltare i funghi fino a quando non saranno dorati e mettili da parte.

2. Stendi i petti di pollo sopra un tagliere. Se necessario, battili leggermente con un batticarne per renderli più sottili. Salali e pepali a piacere.

3. Sui petti di pollo stendi una fetta di prosciutto crudo e distribuisci sopra i funghi. Arrotola ogni petto di pollo formando degli involtini. Fissa gli involtini con dello spago da cucina o degli stuzzicadenti.

4. In una padella antiaderente scalda un filo d’olio e rosola gli involtini. Quando sono dorati su tutti i lati, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.

5. Abbassa la fiamma e lascia cuocere gli involtini per circa 15 minuti, girandoli di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per evitare che si asciughino troppo.

6. Rimuovi gli involtini dalla padella e tienili in caldo. Nella stessa padella, aggiungi la panna e la senape. Mescola bene per amalgamare i sapori e lascia addensare la salsa. Regola di sale e pepe.

7. Versa la salsa di senape sugli involtini oppure servila a parte.

8. Guarnisci con prezzemolo tritato prima di servire per un tocco di freschezza e colore.

Curiosità

Questo piatto si ispira alla tradizione culinaria francese per l’uso della senape, un ingrediente molto amato anche nella cucina italiana, soprattutto in alcune regioni del nord come la Lombardia. Con l’aggiunta di prosciutto crudo si arricchisce la ricetta di un ulteriore gusto italiano. Gli involtini sono infatti un formato molto versatile nella cucina italiana, declinabile con molteplici ripieni e condimenti.