Involtini di polenta

Gli involtini di polenta sono un piatto molto versatile che può essere adattato secondo gusti e preferenze personale. Ecco una ricetta base per prepararli, con un tocco all’italiana.

Ingredienti

• 250 g di polenta istantanea
• 1 litro di acqua
• Sale, q.b.
• 200 g di speck o prosciutto crudo
• 100 g di formaggio taleggio o fontina
• Burro, q.b.
• Salvia, q.b.
• 100 ml di panna da cucina (opzionale)
• Pepe nero, q.b.

Preparazione

1. Porta a ebollizione l’acqua in una casseruola grande e salala. Versa a pioggia la polenta istantanea, riduci il fuoco e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione, mescolando frequentemente con una frusta per evitare grumi.

2. Una volta che la polenta è cotta, versala su un piano o un vassoio umido e stendila con il dorso di un cucchiaio fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. Lascia raffreddare completamente.

3. Taglia la polenta raffreddata in rettangoli di dimensioni adatte per essere arrotolati.

4. Sulla superficie di ciascun rettangolo di polenta, adagia una fetta di speck o prosciutto crudo e un pezzo di formaggio taleggio o fontina.

5. Arrotola gli involtini e fissali con uno stuzzicadenti se necessario.

6. In una padella, sciogli un po’ di burro e aggiungi alcune foglie di salvia per insaporire il burro.

7. Adagia gli involtini nella padella e fai dorare per qualche minuto da tutti i lati.

8. A questo punto, puoi aggiungere la panna da cucina se desideri una salsa cremosa, lasciando ridurre fino a che non si addensa leggermente.

9. Servi gli involtini caldi con un pizzico di pepe nero macinato fresco.

Curiosità

La polenta è molto amata nelle regioni settentrionali d’Italia e può essere preparata in tantissimi modi. In Lombardia e Piemonte ad esempio, viene gustata anche con ragù di funghi o carne. Gli involtini di polenta rappresentano una variante creativa per riutilizzare la polenta avanzata o per presentare questo ingrediente in una forma diversa e appetitosa.