Involtini di petto di pollo con speck e provola

17/11/2023

Gli involtini di petto di pollo con speck e provola sono un secondo piatto gustoso e abbastanza semplice da preparare. Ecco come si realizzano:

Ingredienti

4 fette di petto di pollo
8 fette di speck
100 g di provola affumicata
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
Vino bianco per sfumare
Rosmarino o altra erba aromatica a piacere

Preparazione

Inizia appiattendo le fette di petto di pollo con un batticarne tra due fogli di pellicola trasparente. Questo aiuterà a renderle più sottili e uniformi, facilitando la cottura e l’avvolgimento.
Salate e pepate le fette di petto di pollo da entrambi i lati.
Taglia la provola affumicata in bastoncini.
Disponi su ogni fetta di petto di pollo due fette di speck, sovrapponendole leggermente, e alcuni bastoncini di provola nel centro.
Arrotola le fette di pollo con lo speck e la provolone all’interno, formando gli involtini. Se necessario, utilizza dei stuzzicadenti per chiuderli e mantenere la forma durante la cottura.
In una padella ampia, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e adagia delicatamente gli involtini. Fai rosolare gli involtini su tutti i lati in modo che prendano colore uniformemente.
Sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
Aggiungi le tua erba aromatica preferita, come rosmarino o salvia.
Copri con un coperchio e prosegui la cottura per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto gli involtini per garantire una cottura uniforme.
Assicurati che il pollo sia cotto perfettamente prima di tirare fuori dal fuoco. Il pollo è cotto quando i succhi che fuoriescono sono chiari e non rosa.
Rimuovi gli stuzzicadenti prima di servire.

Gli involtini possono essere accompagnati con un contorno leggero come una insalata mista o delle verdure grigliate.

Curiosità

L’involtino è una preparazione molto versatile che esiste in varianti regionali in tutta Italia. Al Nord si usa spesso la carne di vitello o di maiale, mentre al Sud non è raro trovare involtini di melanzane o pesce. L’abbinamento tra carne e formaggio affumicato, unito alla sapidità dello speck, crea un contrasto di sapori molto apprezzato.