Involtini di pesce spada

Gli involtini di pesce spada sono un piatto delizioso, tipico della cucina siciliana. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 8 fette di pesce spada (spesse circa 5 mm)
• 80 g di pane grattugiato
• 40 g di uvetta
• 40 g di pinoli
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 4 filetti di acciuga sott’olio
• 2 spicchi d’aglio
• Origano q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Fette di limone, per guarnire

Preparazione

1. Per iniziare, mettete l’uvetta in ammollo in acqua calda per circa 10-15 minuti per idratarla.
2. In una ciotola mescolate il pane grattugiato con prezzemolo tritato, l’uvetta strizzata, i pinoli, le acciughe tritate, un pizzico di origano e una macinata di pepe. Mescolate bene l’impasto con un po’ d’olio fino a quando non otterrete un composto omogeneo.
3. Stendete le fette di pesce spada e battetele leggermente per renderle più estese. Salate leggermente ogni fetta.
4. Distribuite su ogni fetta di pesce spada un po’ del ripieno preparato, senza esagerare per evitare che fuoriesca durante la cottura.
5. Arrotolate le fette di pesce spada su se stesse formando degli involtini. Sigillate gli involtini con uno stuzzicadenti per mantenere la forma durante la cottura.
6. In una padella antiaderente riscaldate un filo d’olio con gli spicchi d’aglio e adagiatevi gli involtini di pesce spada.
7. Fate cuocere gli involtini su fuoco medio, girandoli delicatamente per farli dorare uniformemente su tutti i lati.
8. Una volta cotti, eliminare lo stuzzicadenti, impiattare gli involtini e servire guarnendo con delle fette di limone.

Curiosità

Il pesce spada è molto apprezzato in Sicilia, dove è pescato e cucinato in svariate maniere. L’involtino di pesce spada combina il gusto delicato del pesce con la ricchezza degli ingredienti del ripieno, per un piatto dai sapori intensi e bilanciati, perfetto per un’occasione speciale o per un pasto estivo. Inoltre, per una nota fresca, potete accompagnare il piatto con una salsa a base di olio, limone e prezzemolo tritato.