Involtini di peperoni con cuore di caprino

Gli involtini di peperoni con cuore di caprino sono un delizioso antipasto che unisce la dolcezza dei peperoni arrostiti con il sapore deciso e cremoso del formaggio di capra. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 2 peperoni grandi (rosso e giallo per un piatto colorato)
• 200 g di formaggio caprino
• Basilico fresco
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe
• Aceto balsamico (opzionale)
• Olive nere denocciolate (opzionale)
• Capperi sotto sale (opzionale)

Preparazione

1. Inizia arrostendo i peperoni. Puoi farlo in forno a 200 °C fino a quando la pelle non diventa nera e si stacca facilmente, oppure direttamente sulla fiamma del fornello per un sapore più affumicato.
2. Una volta arrostiti, metti i peperoni in un sacchetto di plastica chiuso o in una ciotola coperta con pellicola per farli “sudare” – questo renderà ancora più facile rimuovere la pelle.
3. Dopo circa 15 minuti, pelali delicatamente, elimina i semi e taglia i peperoni a strisce di circa 5 cm di larghezza.
4. In una ciotola, lavora il formaggio caprino con un po’ di olio, sale, pepe e le foglie di basilico spezzettate a mano, fino a rendere il composto omogeneo e spalmabile.
5. Stendi su ogni striscia di peperone un po’ di formaggio caprino aromatizzato al basilico e arrotolale su sé stesse formando degli involtini.
6. A piacere, puoi guarnire ogni involtino con un filo di aceto balsamico ridotto per un tocco di acidità, qualche oliva nera tritata o un paio di capperi sciacquati e disalati per contrastare la dolcezza del peperone e la cremosità del formaggio.
7. Disponi gli involtini su un piatto da portata e servi.

Gli involtini di peperoni con cuore di caprino possono essere serviti sia a temperatura ambiente che leggermente riscaldati. Sono un’ottima idea per un antipasto leggero ma gustoso e si prestano anche a essere un colorato finger food per un aperitivo o un buffet.

Curiosità

In Italia, gli involtini di peperoni sono un piatto piuttosto comune nelle feste e nei buffet. La variante con il formaggio caprino è particolarmente apprezzata per il contrasto di sapori e per la sua semplicità di preparazione. Inoltre, i peperoni sono verdure molto utilizzate nella cucina mediterranea per il loro sapore dolce e la loro versatilità.