Involtini di peperoni al forno

Gli involtini di peperoni al forno sono un piatto colorato e saporito che può essere servito come antipasto o come contorno. Ecco la ricetta per preparare degli squisiti involtini di peperoni all’italiana.

Ingredienti

• 4 peperoni grandi, di diversi colori per un piatto più allegro
• 200 g di ricotta
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Un ciuffo di basilico fresco
• 2 cucchiai di capperi sotto sale (sciacquati e tritati)
• 2 spicchi d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Lava i peperoni, tagliali a metà nel senso della lunghezza e rimuovi semi e filamenti bianchi interni. Quindi disponili in una teglia rivestita di carta forno e cuocili in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o finché non saranno morbidi.
2. Nel frattempo, prepara il ripieno. In una ciotola mescola la ricotta con il parmigiano grattugiato, aggiungi i capperi tritati, qualche foglia di basilico spezzettata con le mani, sale, pepe e un filo d’olio extravergine di oliva. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Una volta che i peperoni saranno tiepidi, farciscili con il composto di ricotta preparato, arrotolandoli su se stessi per formare gli involtini.
4. Sistemali nuovamente nella teglia, cospargili di pangrattato e un filo d’olio extravergine di oliva e inforna nuovamente per 10-15 minuti a 180 °C, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
5. Servili caldi o a temperatura ambiente, decorando con foglie di basilico fresco.

Curiosità

I peperoni sono ortaggi molto versatili in cucina e sono utilizzati in moltissime ricette italiane, come la peperonata o la caponata di peperoni. Quando vengono cotti al forno, la loro pelle si arroventisce e vi appare sopra una patina leggermente croccante e molto saporita che agisce da contrasto con la loro polpa morbida.

Se vuoi un tocco di gusto in più, puoi aggiungere nella farcitura delle acciughe sott’olio tritate o sostituire la ricotta con del formaggio caprino, per un sapore più deciso.