Involtini di peperoni

17/11/2023

Gli involtini di peperoni sono un piatto colorato e saporito che può essere personalizzato in base ai gusti. Qui ti propongo una ricetta con un ripieno all’italiana.

Ingredienti

4 peperoni grandi (rosso, giallo o verde a piacere)
200 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di prosciutto cotto o crudo a fettine
Basilico fresco
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva
Pangrattato (opzionale)
Capperi o olive taggiasche (opzionale)

Preparazione

Lavare i peperoni, tagliarli a metà e rimuovere i semi e le parti bianche. Mettere le metà peperoni sotto il grill del forno fino a che la pelle non inizia a diventare nera e le pareti si ammorbidiscono. Sfornare e lasciare raffreddare, poi pelare i peperoni.
In una ciotola, mescolare la ricotta con il parmigiano grattugiato, un tocco di sale e pepe, e del basilico tritato finemente. Se desideri aggiungere ulteriore sapore, puoi inserire anche i capperi tritati o delle olive taggiasche a pezzetti.
Su un tagliere, stendere le fettine di prosciutto cotto o crudo e spalmare sopra un po’ del composto di ricotta. Se lo desideri, puoi aggiungere anche una spolverata di pangrattato sull’impasto di ricotta per una maggiore consistenza.
Tagliare i peperoni arrostiti in pezzi grandi quanto il prosciutto e adagiarli sopra la farcia di ricotta.
Arrotolare il prosciutto attorno al peperone formando l’involtino. Fissare con uno stuzzicadenti se necessario.
Disporre gli involtini in una pirofila leggermente unta d’olio e cuocere in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti o fino a quando non saranno dorati.
Servire caldi o a temperatura ambiente, guarnendo con ulteriori foglie di basilico fresco se desiderato.

Curiosità

Gli involtini di peperoni sono un piatto molto versatile che può essere adattato facilmente per divenire vegetariano, sostituendo il prosciutto con verdure grigliate o zucchine tagliate sottilmente e grigliate prima di essere usate per involgere la ricotta.